蒸饅頭時，不要直接加酵母，教你3個小技巧，饅頭又白又軟又香！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。蒸饅頭對於山東人來說不但是主食更是一門手藝，家家戶戶都會做，講究的是口感和美觀，要做的好吃又好看可不是人人都能掌握的。今天就和大家分享下蒸饅頭的小技巧，學會這樣做，保證饅頭又白又軟又好吃。

我家是5口之家，基本上每3天就會蒸幾鍋饅頭，吃習慣了自己做的饅頭，外面賣的根本入不了口，這麼說吧，好吃的饅頭比麵包、蛋糕還好吃百倍，就一個字香。話不多說，直接進入主題，盆中加適量麵粉，像我家每次蒸饅頭基本上蒸兩種，一種是雜糧饅頭，一種是白麵饅頭，雜糧的就是白麵里加點黑米麵、玉米麵或者蕎麥等等粗糧，根據自己口味新增就好，口感豐富更營養。我家最喜歡黑香米的，蒸出來的饅頭是紅黑色的，特別香，孩子超級喜歡吃，無論蒸什麼味的饅頭，發麵過程都是一樣的，我們就以普通麵粉為例，這一盆是正常白麵粉，旁邊一盆是用溫水融化開的酵母水。

重點來了，蒸饅頭技巧1：首先酵母水需要先用溫水化開，注意是溫水，不是開水也不是涼水，這樣能大大啟用酵母因子，更好地發揮其發酵作用，發麵更快速，別小看了這個小細節，作用可大著呢，是不是很多人都習慣直接把酵母倒入麵粉中呢？以後可別這樣做了，記得先用溫水化開哦。邊倒酵母水邊用筷子攪拌，攪至沒有乾麵粉就可以，太溼的面不容易起發，太硬又不好吃，用手使勁按壓一下，讓面起筋，這樣更好吃，揉成光滑麵糰後，蓋上蓋子，放到暖和的地方發酵到2倍大。發麵是最關鍵的一步，面發不好，饅頭不可能蒸好，所以第一步一定要做到位。

發好的面像氣球一樣膨脹起來，特別暄軟，還散發出陣陣麥香味，案板上多撒些乾麵粉，把麵糰揉出氣泡，揉麵越久口感越好，這可這是個體力活，誰揉誰知道。蒸饅頭技巧2：饅頭要想光滑飽滿，揉麵的時候要把小劑子分別揉光滑，也就是分好的面劑子不要直接揉成饅頭，全部單獨揉一遍，相當於再次醒發一次。如果直接揉成饅頭，表面容易坑坑窪窪，饅頭表皮不光滑，直接影響美觀，漂亮的大饅頭表皮都是又白又亮又光滑。

蒸饅頭主要就是揉麵，揉的時間越長饅頭就越筋道好吃。饅頭要好看，一定要團的圓圓的，這個全靠熟能生巧以及自己的悟性，沒啥技巧可言，每揉好一個饅頭墊上一片玉米葉子，整齊地擺在案板上。蒸饅頭技巧3：揉好的饅頭放案板上蓋上籠布二次醒發，一定要蓋布，不然表皮容易乾裂，如果蒸的比較少，就可以直接上鍋後二次醒發，大約醒發20分鐘後開火，說了這麼多，重點就是一定要二次醒發，這一步不能少了，如果少了饅頭肯定不暄軟。二次醒發後饅頭又大了一圈，大火燒開，蒸30分鐘出鍋，時間根據饅頭大小而定。

蒸饅頭，直接用酵母發酵是錯的，這樣做饅頭蓬鬆暄軟，20分發滿盆。香噴噴的大饅頭出鍋了，這是黑香米饅頭，是不是蒸的很漂亮？饅頭表皮光滑，又香又軟，超級好吃，連吃兩個都不過癮，太香了。關於蒸饅頭就分享到這裡了，記住蒸饅頭直接用酵母發酵是錯的哦，掌握以上3個小技巧，保證饅頭蓬鬆暄軟，20分鐘發滿盆，比麵包還好吃，喜歡的朋友收藏試做一下吧。如果您也有蒸饅頭小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。