民以食為天。做為沒有遠大理想的人們，奮鬥一生，無非吃穿。就連古代的讀書人也不迴避對口福之慾的追求：“千里來做官，只為吃和穿。”這句話說出了許多人的樸素理想。相比如世界其他民族，中國人對吃的講究，是無人能及的，所以，中餐這全借時代的東風，世界各地生根發芽、開花結果了。

中華美食

普通國人尚且如此，作為大清吃貨的慈禧，在吃上更是窮奢極欲。據史料記載，慈禧有一癖好，愛聞果香，為此，宮中每年年用掉15萬個蘋果專供享受。清宮檔案中就載有光緒二十三年慈禧和光緒帝、隆裕皇后三人所消耗的鮮果清單，相信你看後也會被驚呆的——

果香四溢

p蘋果158320個、秋梨111750個、棠梨77300個、紅肖梨53295個、柿子2275個、文官果2400個、石榴310個、甜桃4344。5筐、酸桃302。5筐、櫻桃429筐、李子920筐、杏694筐、沙果491筐、檳子770筐、葡萄16385斤、鮮山楂16663斤，核桃、栗子、紅棗、黑棗、白果、榛子、曬山梨、英俄瓣共計2356石7鬥7升5合7勺。

慈禧進膳圖

此外，傳說中的滿漢全席，慈禧雖不能天天享受，但是，御膳房的廚子們每頓都會精心給製作幾十上百道美味佳餚。即使是早膳，那場面也極其宏大：八種粥，三種茶湯，二十幾樣點心；慈禧尤其喜歡吃鴨子，所以，早膳一定要有滷鴨肝，大概幾十道菜，比五星級酒店自助早餐樣式多太多。為了討慈禧喜歡，御廚、太監、宮女們真是無所不用其極。因為如果沒讓老佛爺好，那後果是相當嚴重。

慈禧西逃

太監宮女們都聽說過，當慈禧西逃時，為了吃喝二字，在山西境內也沒少折騰地方官：有個縣官藉此巴結討好，結果官升三級；有個縣官因“招待不周”，惹禍了慈禧，給嚇得自盡身亡。

慈禧雖然吃遍南北大菜，但也有自己的禁忌，據說，有兩樣東西，慈禧是絕對不碰的。

慈禧

一是牛肉。滿人雖以狩獵為生，但是入主關內後，得要發展農業生產，作為大型勞動工具的耕牛受到保護。明朝就有法律嚴禁買賣和屠宰耕牛，“故意殺死他人馬牛的，杖七十，徒一年半；私宰自己馬牛的，杖一百。耕牛傷病死亡的，不報官府，私自開剝，笞四十。”清初就規定除重大祭祀活動，不準宰殺耕牛。

中華美食

二是狗肉。這是滿清入關前傳下來的規矩，傳說是清太祖努爾哈赤的關係。當年努爾哈赤被明軍追殺得走投無路時，被迫躲進蘆葦蕩裡。明軍放火燒，努爾哈赤插翅難飛之際，不知從哪裡跑來一隻大黃狗，渾身沾滿水在努爾哈赤身上滾來滾去，努爾哈赤才得以保命。因為狗是努爾哈赤的救命恩人，所以滿洲習俗不能吃狗肉，不穿狗皮製成的衣物。傳說真偽如何，尚無定論，但是，東北地區的許多民族不吃狗肉卻是事實，比如錫伯族、鄂倫春族、鄂溫克族等也都不吃狗肉。

努爾哈赤