什麼叫酒精勾兌酒？酒精勾兌酒，又稱作“新工藝白酒”，是用食用酒精+水+香精等化學新增物勾兌而成的白酒，而食用酒精是以薯類、穀物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精。

什麼叫糧食酒？顧名思義，純糧食酒指的是純糧發酵蒸餾酒，釀造原材料是水、曲藥和糧食，不含香精、食用酒精等新增劑。

為什麼要喝純糧食酒？食用酒精本身是從可食用的穀類、水果等含澱粉物質中發酵蒸餾而來，達到食品級水平的。但是，如今很多商家在勾兌的過程中為了達到某種效果必然使用各類新增劑，或者勾兌的技術不成熟以及勾兌參假量的問題致使酒精勾兌酒市場魚龍混雜。

有什麼辦法可以區分酒精勾兌酒喝糧食酒？總結了下面幾點：

一、手搓法：取少量酒於手心，用力手搓熱後聞，糧食酒是自然清香的氣味，且氣味存留時間較長。而酒精勾兌酒是有刺鼻的酒精味，存留時間很短，1分鐘後變無味了。有一次我有杯酒還沒喝完，經過一夜，第二天還能繼續喝，如果是酒精勾兌酒，肯定達不到這種效果。

二、加水法：酒和水的比例按1：1混合，放置一會，然後在光線好的環境下觀察，放水後變渾濁的是糧食酒，不變化的是酒精勾兌酒，原因是糧食酒中的某些物質在低度酒中溶解度減少，從而析出，造成失光渾濁。

三、加鹼法：取5克氫氧化鈉（燒鹼）加入50克的酒中，攪拌至溶解，加溫沸騰3分鐘，變成金黃色的是糧食酒，不變色的是酒精勾兌酒。

四、看執行標準：糧食酒濃香型執行標準：GB/T 10781。1、清香型：GB/T 10781。2、醬香型：GB/T 26760。酒精勾兌酒的執行標準包括：GB/T 20821-2007 液態法白酒，GB/T20822-2007 固液法。

五： 空杯聞香：將白酒倒入酒杯，然後再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，等10分鐘左右，再聞空杯，無酒香味是酒精勾兌酒；有糧食的香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

六：看酒花：把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒，酒花不多且消失較快的則基本確定為酒精勾兌酒了！

七、火燒： 晚上將酒點燃，把燈關掉看酒的火焰，酒精勾兌酒的火焰是純藍色，而純糧酒的火焰上方是黃色，燃燒後，純糧酒味道偏香，酒精酒味道偏臭！

八、感官分辨：

1、真正的傳統糧食釀造的酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長。喝後不頭疼，醉酒之後甦醒較快，第二天不難受、不乏力；

2、酒精勾兌酒喝起來比較刺喉，喝過之後對大腦刺激很厲害，因而酒精勾兌酒喝醉以後要很長時間才能甦醒，而且第二天身體還會難受不舒服。

對於愛酒的資深酒友來說，選擇的當然是純糧釀造酒，只有純糧酒才能品出美酒香醇，食用酒精勾兌酒是品不出酒之美味和醇香，以上內容，希望對大家有所幫助。