入秋後天氣逐漸轉涼，在給家人準備早餐時，我經常會煮上一鍋熱乎乎的米粥，再搭配上雞蛋餅或者包子、饅頭之類的主食一起吃，不僅管飽，而且滋潤又營養，家人吃過這樣的早餐，就能夠精力充沛地應對一個上午的工作和學習。

中國人煮粥的花樣有很多，食材多變，口味各異，像大米、小米、糯米、綠豆、紅豆、黑豆等等食材，都可以用來煮粥，在煮好的粥底裡還可以新增紅棗、百合、青菜、肉類等食材，不僅能使粥品的口味更豐富，而且營養也更加全面。

入秋後，我常給家人煮的就是【小米紅棗百合粥】，小米在經過充分熬煮之後能夠釋放出豐潤的米油，順滑香甜特別好喝，在小米粥裡新增適量的紅棗和百合，味道更加自然清甜，給身體補充水分的同時還可以很好的緩解秋燥，對身體很有好處。

在煮小米粥的時候，很多人習慣把小米冷水下鍋，這樣做小米很難熬出米油，下面，我就把熬煮小米粥的竅門分享給大家，學會了正確的熬粥方法，輕輕鬆鬆就能把好喝的小米粥端上桌。

【小米紅棗百合粥】的具體制作方法

製作小米紅棗百合粥需要用到的食材有：小米、紅棗、鮮百合，這3種都是營養價值極高的食材，養胃潤燥，很適合秋天天氣乾燥時食用，能夠幫助家人緩解秋燥。想要小米熬出米油，第一步要做的就是泡米，用溫開水把小米浸泡10分鐘左右，這樣不僅可以清洗乾淨灰塵和雜質，還可以加速小米出油。

熬煮小米粥，不要把小米冷水下鍋，要先在鍋中加入清水，清水的量一次給足，在熬粥的過程中，不要再加水進去，紅棗去核後放入鍋中煮，這樣能更好地煮出紅棗的自然香甜。

熬小米粥的第二個關鍵點，就是水開後把再下米，想讓小米粥濃稠出油，下米的時間十分重要，很多人熬小米粥習慣把小米冷水下鍋，這樣的做法不容易熬出米油。水開後下米，小火慢熬，熬煮20分鐘左右，小米粥就會出油濃稠，出鍋前，再用湯勺順著一個方向把米粥攪動1分鐘，這樣熬好的小米粥格外香濃。

小米粥熬得濃稠之後，把新鮮百合下入鍋中，鮮百合不能熬煮的時間過久，下鍋後大約煮2分鐘左右就可以關火了，這樣煮出來的百合軟而不爛，口感和味道都很棒。

這樣一鍋油潤香濃的小米粥就煮好了，用了煮粥小竅門煮好的小米粥，米油特別厚，喝起來香甜順滑，紅棗的甜味和百合的清香都融進了米粥中，使米粥的香味翻倍，營養十足。

秋天到了，要多給家人吃一些營養豐富的食物，“貼秋膘”時不能盲目地進補大魚大肉，條件允許的話早餐時多給家人喝營養粥，好消化易吸收，補充水分營養足，幫助家人平平穩穩度過秋天。

小貼士

再次總結煮小米粥的小竅門：

1、小米先用溫開水浸泡10分鐘。

2、水開後小米再下鍋，熬煮20分鐘，米粥就會濃稠。

3、關火前，順時針把米粥持續攪動1分鐘，米粥會更加濃厚。

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！