雞蛋是我們生活中常見的食材，裡面的蛋白質以及氨基酸結構非常的完美。別看價格那麼低廉，但能為身體提供充足的營養物質，吃雞蛋時不能做一些事情，這樣才能讓雞蛋吃得更健康和安全。

吃完雞蛋後不要立即飲茶

吃完雞蛋之後不要立即喝茶。由於茶葉當中含有大量的鞣酸，而鞣酸與蛋白質合成後就變成具有收斂性的鞣酸蛋白質，會令腸蠕動減慢，從而延長了糞便在腸道中的滯留時間，很容易造成便秘，同時也會增加有毒物質以及致癌物質被人體吸收的可能，危害到人體的健康。

立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是雞蛋和糖也不宜一起食用，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。

忌吃裂紋蛋

雞蛋在運輸過程中，有時候難免會遇到一些損傷，蛋殼出現裂紋。很多人看到以後，免不了要猶豫一番：吃吧，不是很放心；不吃吧，又覺得可惜。到底該不該吃呢？答案是：一定不要吃！這種雞蛋，不僅最容易被塵土汙染，其中藏匿的細菌、病菌更是數不勝數，遇到裂紋蛋一定要直接丟掉、不要猶豫！

少吃隔夜蛋、茶葉蛋

由於蛋白質在煮的時候已被破壞，又是隔夜，所以營養價值會降低很多。同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。