導讀：高溫天氣，有條件這湯要多給家人喝，排出虛火和暑熱，還能強身體。

江南的三伏天果然威力驚人，昨天傍晚在廚房裡做飯，一會兒的功夫，突然就覺得頭暈眼花，噁心想吐，心想應該是中暑了，於是趕緊坐下來，捏了捏鼻樑，直到捏出了起砂的紅印才好點。

現在大多數人的工作都待在空調房裡面，減少了出汗的機會，體內的虛火和暑熱不能透過汗液排出來，容易形成虛火，外界環境再稍微熱點，人就受不了，特別容易中暑，這樣的情況就可以多喝些老鴨湯。老鴨湯最好的特點就是不溫不熱，鴨肉也含有大量的鉀、鐵、銅、鈣、鋅等微量元素，暑熱天多喝一點可以清熱去火、增強食慾、強健身體。

老鴨湯的做法不難，需要注意的是：鴨子的腥味比較重，這個腥味全部都來源它的鴨毛，剛買來的鴨肉不能馬上去燉湯，不然會特別腥。今天我教大家一招，可以去除鴨子的腥味，就是把鴨子焯水兩遍，第一便不放任何材料，直接煮5分鐘，煮好後拿出來，用鑷子拔掉豎起來的鴨毛，鴨皮在長時間的水煮之後就會收縮，原本看不見的鴨毛經煮了之後有出現了好多，這時候再全部拔掉，才算完全處理乾淨了。處理好的鴨子再次放水裡，然後放點去腥的花椒、大蒜、老薑和料酒焯水一遍，腥味就徹底去除了，而且油分也減少了好多，最後換水燉煮1小時，出鍋的老鴨湯不油也不腥，香氣四溢，我兒子連喝兩碗都不夠哦。

燉老鴨湯時，多做這一步，老鴨湯不腥不油味道香，孩子一喝兩大碗。下面為大家分享具體做法。

食材：老鴨半隻，老薑2塊，小蔥一把，料酒兩大勺，花椒少許，豆皮一張，鹽3克，白糖1克，紅棗3粒，枸杞適量。

做法

1、把買來的新鮮老鴨放在水中浸泡十分鐘，洗去上面的血水後放入鍋中，然後加適量清水煮開，煮開後繼續煮五分鐘撈出來，用夾子拔出上面立起的毛，沒有煮過的鴨子看似處理乾淨了，煮過之後你會發現，還有很多小毛毛在上面哦。

2、處理好的鴨子再次訪日鍋中，倒入適量開水，然後放入老薑、香蔥、花椒、兩大勺料酒，繼續焯水五分鐘。焯好水的老鴨放入另外一口鍋中，繼續倒入開水，再放入三粒大棗、老薑、香蔥、然後開大火燉五分鐘，再轉小火燉一小時左右。燉好的老鴨湯裡面放入3克食鹽、一克白糖和適量枸杞調味就可以了。

三伏天天氣炎熱，人們大多都是待在空調房裡不容易出汗，然後內火旺盛，就應該多喝點老鴨湯排出體內的虛火和暑熱，讓身體趨於一個比較平衡的狀態。有時又有條件的朋友們，記得試試哦。

娟媽媽有話說

1、鴨肉身上的鴨毛比較難處理，一定要把鴨肉放在水裡煮幾分鐘，讓皮收緊之後，鴨毛豎起來了再把它拔光，之後再用花椒、老薑、料酒進行去腥，去腥效果非常好哦。

2、後面兩次老鴨入水都要開水哦，老鴨的蛋白質含量豐富，遇冷水鴨肉會變硬，不容易燉爛哦，焯過鴨子的水都不要。

3、燉老鴨的時間一定要足夠長，把肉燉爛了，蛋白質溶入到水中後，肉香味就會飄的滿屋都是，湯也特別鮮特別好喝哦。