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導讀：買豬蹄時，挑前腳好還是後腳好？大廚教你一招，以後別再瞎買！

隨著人們生活水平的提高，飯桌上的肉類是越來越多了，但是豬肉依舊是我們最常吃的一種肉類，因為不管豬身上的什麼部位，只要我們精心烹飪，就能做成美食，哪怕是一些比較難看難聞的食材，也都能變成讓人讚不絕口的美味菜餚，由此可見，豬肉全身上下都是寶。

最近小姑子生了二胎，婆婆讓我給小姑子買點豬蹄送過去，因為這個時候剛好是需要大補的時候，豬蹄的營養非常豐富，含有很多膠原蛋白，產後孕婦要多吃，不僅能增加面板彈性，變得更有關注各，而且還能下奶，所以孕媽們就不要錯過了，豬蹄的做法有很多種，不管是清燉、紅燒、燒烤，吃起來都是勁道有彈性的，能讓人的味蕾瞬間愛上。

我們都知道，豬蹄有前蹄、後蹄之分，很多人在買豬蹄的時候，不管是前蹄後蹄，只要想吃，買就對了，但是最後買回來的豬蹄，做成美食後並沒有想象中的那麼美味，這個時候我們往往會懷疑自己的烹飪手法有問題，其實不然，我家有位做了30年大廚的姑父，他告訴我，挑選豬蹄是有講究的，前蹄和後蹄也有很大的區別。

想要辨別豬前蹄和豬後蹄哪個更好，其實和我們的烹飪方式有很大的關係，只要我們弄明白自己買豬蹄回來做什麼，這樣才能知道買什麼樣的豬蹄，別看豬前蹄和豬後蹄看似相似，但是屬於它們的烹飪做法是有差別的，以前我不太明白，但是後來大廚姑父告訴我，只要學會這招，我們就能買到好的豬蹄，因此，希望大家看完後別再瞎買！

一般情況下，豬主要是靠前蹄在支撐整個身體，使的勁兒也會更大，因此裡面的肉質會更加緊實，大多都是瘦肉，煮熟後能夠大口大口的吃，非常過癮，除此之外，裡面還有不少的豬蹄筋，吃起來也會更有嚼勁，如果我們想做紅燒、滷、烤這三種烹飪方式，那麼選擇前豬蹄準沒錯。

而豬後蹄的運動量相對於豬前蹄的運動量要小很多，它只起到一個輔助作用，所以肉沒那麼緊實，而且瘦肉也要少的多，口感吃起來相對於來說差了點，價格也會更加實惠，如果我們想要用豬蹄來燉湯，那麼豬後蹄就是最好的選擇，畢竟燉湯主要是用來喝湯，而不是為了吃肉。

這樣一來，我們就能區分出豬蹄前後的分別了吧，其實我們知道自己在做什麼樣的豬蹄美食，才能知道買前豬蹄好還是買後豬蹄好，選對了豬蹄後做出來的豬蹄才會更加美味。

當然，在買豬蹄的時候我們還要注意觀察豬蹄的顏色，豬蹄正常情況下都是淺黃色的，還有一些血絲，這樣的豬蹄就是優質的，而豬蹄的顏色比較白，而且個頭很大，看上去很有食慾，那麼這種豬蹄我們就不要買了，畢竟這些都是加工之後得出來的產物，或者豬蹄的蹄瓣張開的特別大，我們也不要買，因為這是經過化學物質浸泡的豬蹄，吃了對我們的身體健康反而有害。

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