沒有手衝壺，可不可以手衝咖啡呢？今天跟大家分享一個手衝方法。這個方法呢不用手衝壺。我之所以琢磨那麼一種衝法，就是因為經常出差的時候想喝杯手衝，但大家都知道手衝他需要的器具比較零碎，而最不好攜帶這樣的東西呢就是手衝壺。

其他東西還相對比較好解決，比如說輕量化設計的磨豆機，大概二百八十多克，很小巧，還有一些可以摺疊的濾杯。那其實濾杯這個東西我覺得並不構成攜帶問題啊。

不是很佔空間，唯獨手衝壺非常難以解決，無論大小，它都是有這麼一個細長的壺嘴，難以攜帶其他東西呢用一個小包就可以收納了。這個手衝壺確實是沒法弄，而且你要硬帶了也顯得過於誇張。

所以我決定不好帶就不帶了，於是就有了以下衝法，準備的過程，和平常差不多，我一般用十五克的豆子，那麼粉稍微比平常研磨細一點然後準備好濾紙。倒入咖啡粉，不用在意粉的狀態，也不用晃平，就簡單倒進去就可以了。那在外面肯定就沒有溫控壺了，所以就把水燒開，你可以隨便找一杯子過一下水，讓溫度稍微降低一點兒。或者就用燒水壺開蓋兒晾三五分鐘就可以了。

這個方法呢水溫稍微高一點也沒關係。一次性把水倒入，粉水比在一比十五，所以我需要倒入二百二十五毫升的水。那這個量大概就是你快速注滿這個濾紙，這時候呢也不需要講究什麼手法，快速灌水進去就可以了。

待完全留完，時間很短，大概一分鐘。那這時萃取率是偏低的，就是說有一些萃取不足

所以我們要再來一次把咖啡液再倒回濾杯中。那之前自然留下的高粉牆就有用了。不用擔心過萃啊，因為這一遍的萃取效率大幅度降低了。一個是溶液本身的濃度高了。另一個溫度也有所下降，不容易帶出苦澀物質。那在此等待全部流完就可以喝了

說實話，有時候認真的拿手衝壺衝一杯，還不一定有這個好喝。其實我覺得衝煮過程是一個混沌系統，花樣越多，最終的結果就越難以預料。經常一些固有形式和所謂手法並不一定都起正面效果。

那我今天這個衝法，整個過程不要求任何手法很簡單，它結果不算出彩，但也很難失敗。所以它並不只是一個出門在外的湊合的方法，你在家也完全可以試試。

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