作者：市井覓食記

人到了中年，身體就如同一部已經運轉了幾十年的機器，執行的速度減慢了，各個零件也都很容易出現問題。俗話說“藥補不如食補”，年輕時不在乎飲食的健康，隨著年齡的增長也越來越在意了，都希望自己能透過飲食強健身體。

中老年人想要真正靠食物營養強健身體，是需要建立在好的消化吸收上的。因為中老年人的腸胃功能有所減弱，像牛肉這種高蛋白低脂肪的食物，營養價值雖高，但含有大量粗糙的肌肉纖維，非常不好消化，很容易給胃部造成較重的負擔，對中老年人來說更容易引起消化不良。

這種能夠強健身體的好食材其實對於中老年人來說，也是不適合多食用的。推薦5種好消化易吸收的健康營養食材，中老年人要會吃懂吃，千萬別不捨得吃。

一、常吃雞蛋

雞蛋是人們的“理想營養庫”，也是最適合人類食用的食物之一。雞蛋不僅蛋白質含量高，營養豐富，而且極易被人體所吸收，蛋白質中的氨基酸利用率高達98%。中老年人最好每天吃一個雞蛋。

推薦食譜：【牛奶蒸雞蛋羹】

1、生牛奶煮沸後放至微涼，三枚雞蛋打入碗中，充分打散。

2、把晾涼的牛奶倒入打好的雞蛋液裡，再次攪拌混合均勻。

3、將牛奶蛋液上的浮沫撇掉，蓋上盤子一起放進蒸鍋裡，開中大火蒸20分鐘。

4、牛奶雞蛋羹蒸好後取出，可以直接撒上堅果甜口食用，也可以放些生抽、香油，調成鹹口食用。

二、常吃魚肉

魚肉清淡細嫩，比肉質緊實、粗纖維的牛肉要好消化得多。魚肉中也同樣含有優質蛋白和鈣質，其餘的豐富營養物質對中老年人來說也多有益處。現今正是秋季，這時候的魚肉肥美鮮嫩，建議中老年人多購買些魚肉做著吃。

推薦食譜：【清蒸鱸魚】

1、鱸魚處理清洗乾淨，沿著魚脊骨的兩側分別劃開一道長口子，魚肚子的口再開大一些，保證讓魚能立在盤中。

2、切適量的蔥薑蒜，取一部分放入碗中加啤酒抓成蔥姜水，塗抹在鱸魚的裡外兩面，之後再醃15分鐘，去除腥味。

3、再切些蔥段和薑片，鋪放在盤子裡，把醃好的魚立在盤子上，魚脊骨的兩側口子分別塞上些蔥薑絲，放入上汽的蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右。

4、蒸好的鱸魚端出，取出所有的蔥姜，再撒上新的蔥絲，盤子裡倒入適量的蒸魚豉油，燒少量熱油澆在魚上即可。

三、常吃南瓜

香甜可口的南瓜一直被譽為“寶瓜”，營養價值非常高，並且容易被人體消化吸收。南瓜中含有很多對人體有益的營養物質，比如氨基酸、活性蛋白、多糖等等，中老年人可以在早晚餐時多食用南瓜，蒸著吃或是燉進粥裡食用都很好。

推薦食譜：【紫米南瓜粥】

1、紫糯米淘洗乾淨，南瓜去皮洗淨，切成小塊，紅棗洗淨後切半去核，桂圓剝去外殼。

2、砂鍋裡接清水，大火燒開後倒入紫米，燉煮15分鐘，煮至紫米開花。

3、砂鍋裡倒入切好的南瓜塊和桂圓，轉至中小火後蓋鍋蓋繼續燉煮15分鐘左右。

4、煮好倒入紅棗，再煮10分鐘左右即可關火，出鍋前可以加少許白糖，攪至融化後盛出。

四、常吃豆腐

大豆中含有大量的植物蛋白，但直接食用大豆，並不容易被人體吸收，但大豆磨漿後製成軟食的豆腐後，就成了容易消化的食物，吸收率高達95%以上，是很好的“植物肉”。中老年人可以時常買豆腐燒著吃，不過最好直接炒食或燉煮吃，減少油煎，更利於身體健康。

推薦食譜：【西紅柿燒瓠瓜豆腐】

1、西紅柿洗淨，放入熱水裡浸燙3分鐘，撈出剝去表皮，切成西紅柿丁。瓠瓜洗淨刮皮，切去瓜瓤後再切成丁，豆腐同樣沖洗後切成丁，另準備蔥段和蒜末。

2、鍋中接水燒開，放一勺食鹽，把瓠瓜丁倒入鍋中焯水，一分鐘後撈出控水，再把豆腐丁倒入鍋中，焯煮半分鐘即可撈出控水。

3、起鍋燒油，倒入蔥段、蒜末炒香，將西紅柿丁倒入鍋中，不斷翻炒成糊狀，把瓠瓜丁倒入鍋裡炒一分鐘。

4、把豆腐丁倒入鍋裡，炒2分鐘左右，放入適量蝦皮，加少許胡椒粉和白糖，以及適量的鹽、雞精炒勻入味，就可以關火盛出了。

五、常吃山藥

素來被大家稱為“平民人參”的山藥，也是一種非常容易消化吸收的食物。山藥的營養價值無需多說，對於中老年人來說更是薯類中的“長壽果”，秋季也正是吃山藥的好時候，多買些放在家慢慢吃，不管是蒸著吃，還是燉煮著吃都很好。

推薦食譜：【山藥養元梨羹】

1、紅棗沖洗後去除棗核，切圓片放水中浸泡，桂圓剝殼後同樣放水中，浸泡10分鐘，枸杞洗淨加水，也泡10分鐘，梨沖洗乾淨，直接切塊備用。山藥清洗乾淨，刮皮後拍碎，再剁成山藥泥。

2、煮鍋裡接足量的清水，把泡好的桂圓和紅棗片倒入鍋中，先用大火將水燒開，再轉用小火燉煮10分鐘。

3、把剁碎的山藥泥全部倒入煮鍋裡，攪勻後蓋上鍋蓋，燉煮3分鐘。

4、山藥煮好後倒入梨塊，放入枸杞，再加少許紅糖，攪勻後繼續煮3分鐘，就可以關火盛入碗中食用了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。