煮花生時不入味？大廚教你3招，爽脆鹹香，比買的還好吃，快學學

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『煮花生時不入味？大廚教你3招，爽脆鹹香，比買的還好吃，快學學！』

6~8月份，新鮮花生上市，又到了吃煮花生的季節。每天路過小區外的炒貨店，都能聞到香濃的煮花生味道，讓人忍不住流口水，一斤7塊錢，吃起來脆爽鹹香。

我很愛吃花生米，每次買一斤，不到半小時就被我吃光了，天天買有些不划算，畢竟超市裡的生花生才3塊錢一斤，不如自己買一些煮。花生的營養價值很高，富含蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質、卵磷脂、膽鹼等有益物質，經常吃一些對身體好。

一直覺得煮花生的方法很簡單，結果自己煮的口感軟爛，還不入味，沒有外面賣的好吃。

看來煮花生也並不是那麼簡單，每一行都有自己的“秘訣”。問老闆他肯定不會告訴我，所以我請教了廚師長大伯，終於學會了煮花生的技巧，這次無論口感、味道，都比賣的更好吃。

煮花生是很健康的小零食，而且是經濟實惠的下酒菜，喜歡吃花生的朋友快學學，學會後在夜市上支個攤位，一晚上能賣一大鍋呢，能掙好幾百呢，錯過這段時間可就沒有了，有想法的抓緊。

【水煮五香花生】

準備新鮮帶殼花生，大蔥、生薑、五香料（花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香），食鹽。

【做法】

1、買一些新鮮花生，水分充足，最適合煮著吃。其實用乾花生米也可以做，但水分少，更適合炒、炸。新鮮花生都帶有很多泥沙，放進清水中用手搓洗，洗掉表面的泥沙，不然會硌牙。洗乾淨後瀝乾水分。

2、花生不能直接下鍋煮，那樣不容易入味，還必須多做一步，就是破殼。用手或工具把花生殼裂開一個小口。如果嫌麻煩，可以把吸乾機的花生用袋子裝起來，用擀麵杖擀一擀，或是直接踩幾腳，花生殼就開口了。外面的煮花生很入味，就是做了這一步。

3、煮五香花生，滷料很關鍵，但也不是那麼講究，蔥姜、五香料就夠了，味道也非常香。

4、鍋裡倒入適量清水，加入蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，喜歡吃辣可以加點幹辣椒，再加入適量鹽，大火煮10分鐘，充分激發出香料的香味，關火。

5、把花生倒進滷水裡浸泡2小時，然後大火煮開，小火煮10分鐘，關火後再泡半小時，就可以吃了，很入味。如果不著急吃，可以放涼後在冰箱裡冷藏浸泡一晚上，花生就會變得特別入味，營養美味，當小零食很不錯哦。

花生的營養豐富，經常吃一些有健腦益智、促進發育、延緩衰老的作用，一定要抓緊時間吃。

【廚師長有話說】

煮花生很簡單，想要口感好，還入味，這3點一定要做好：

①花生要破殼，因為花生殼又厚又硬，而且嚴絲合縫，滷水很難進入，所以裡面的花生才不入味。只要破殼了，花生就能迅速吸收滷水，變得很入味。

②花生不要直接煮，先用滷水浸泡一下，吸收水分和味道，更容易煮熟，而且很入味。

③花生煮多久？想要口感爽脆，煮10分鐘就可以了。而想吃軟一點的，煮15~20分鐘，口感就特別軟綿了。

鹽的用量也很重要，少了不入味，多了又太鹹。很多人都是隨便放一把，沒什麼標準。記住了，一斤花生加20克鹽，鹹淡正好。花生殼會吸收一部分鹽，不用擔心過鹹。

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