手工綠茶的優點

第一、因時制宜、能合理運用不同等級的原料

有經驗的師傅對茶原料和天氣有著綜合認知，能夠根據具體情況進行炒茶，用熟練的技藝將茶的特點表現出來，達到一個天地人融和的狀態。

第二、因人而異、獨具特色

每個炒茶師傅都有自己的炒茶特點，就像廚師做菜，相同的原料和同樣的方法，每個廚師做出的菜的滋味都不樣。茶葉在純手工的製作下形成了帶有炒茶人特色的產品，這是獨一無二的味道。

手工綠茶的缺點

第一，手工茶沒有固定標準，不能標準化的生產。

第二、手工綠茶的外形不均整，色澤墨綠較暗，不吸引眼球。

第三、手工綠茶產量低，價格高，也不利於產品市場上的推廣。目前市場上的手工綠茶大概只佔綠茶總產量的3%-5%。

總的來說，手工茶依賴炒茶師傅的手藝，好的作品可以達到香、水、韻的極致，手藝差一些的炒茶師傅就不能完全釋解茶的特點，所以手工茶的滋味/香氣不一致。

機制綠茶的優點

茶葉的外形勻整，色澤綠翠，好看的外觀受到大家的喜愛，可以大批次標準化的生產，產品的各方面相對穩定統一。

除此之外，機制也節約了很多的人工成本，經濟實惠。

機制綠茶的缺點

機制綠茶產量大，外觀漂亮，但是茶的內質就不能兼顧，一般表現在茶湯滋味較單薄，不夠飽滿，香氣不持久，茶的耐泡度較差些。