蠔油是我們在烹飪時，經常會用到的調味品，它是用生蠔來製作的，再加上各種新增劑，讓蠔油有著很好的提鮮作用。

自從蠔油出現之後，很多人都拒絕了雞精和味精，覺得蠔油吃起來會更為放心，並且一樣能給菜餚提鮮。

但其實並不是所有蠔油都是好蠔油，如果買的蠔油不好，不僅可能無法起到提鮮的作用，還可能無法給我們補充營養。

就比如下面這幾種蠔油，營養和口感都很低，並且還可能影響人體健康，即使打一折也千萬不要買。

1、沒有蠔汁

蠔油就是用生蠔製作的，把生蠔熬煮成黏稠的湯汁，再新增各式各樣的新增劑，讓蠔油的儲存時間能夠延長。

而生蠔熬成了湯汁，一般被稱為蠔汁，只有添加了蠔汁的蠔油，營養才會更為豐富，同時提鮮的效果也更好。

但有這麼一些蠔油，是用各種新增劑製作而成的，雖然也有鮮味，但是沒有新增蠔汁。

因此我們在購買蠔油時，如果發現配料表中沒有蠔汁，或是蠔汁的排序比較靠後，那麼最好不要購買了，這樣的蠔油品質不是很好。

2、臨近保質期

一般超市中都是會有一些滯銷貨的，有一些蠔油長時間都沒有賣出去，再加上保質期比較短，因此會臨近過期。

而臨近過期之後，超市就會打折出售，但這樣的蠔油雖然可能品質不錯，但是買回家沒有多長時間就過期。

過期的蠔油是不能吃的，一旦過期，蠔油就會產生很多微生物，吃進肚子裡很容易出現腹痛、腹瀉、嘔吐等情況。

所以為了避免我們身體出現情況，那麼這種打折的、臨近過期蠔油最好不要購買。

3、黏稠度不高

品質好的蠔油都是比較粘稠的，因此如果我們在購買蠔油時，可以把蠔油瓶子倒過來。

如果發現蠔油能夠很好地粘在瓶壁上，那麼就是黏稠度高的蠔油，這樣的蠔油提鮮效果會更好。

4、底部發黑

品質不好的蠔油存放時間久之後，底部就會有沉澱物，導致底部的蠔油看起來特別黑。

因此我們可以仔細觀察蠔油的底部，或是直接倒過來，如果發現蠔油的底部是很黑的顏色，那麼最好不要選購。

好的蠔油底部一般是呈現紅色的，這樣的蠔油口感才會更好。

5、沒有GB/T不買

購買過蠔油的都知道，蠔油一般會有個產品標準號。

而只有標準號前面是GB/T的蠔油，才是通過了國家檢測，營養和口感都符合國家制定的標準的蠔油。

這樣的蠔油品質才好，如果發現蠔油產品標準號開頭是另外的數字，那麼就不要購買了。

如何儲存蠔油？

很多人都是直接把蠔油放到廚房的灶臺附近，在做飯時方便拿取。

但其實如果蠔油開封之後，最好能夠放到冰箱中冷藏。

這主要是因為蠔油的主要材料就是生蠔，因此含有的蛋白質比較多。

而經過製作之後，蛋白質很容易變質，放到冰箱中儲存，可以預防蛋白質變質，讓蠔油能夠起到很好的提鮮效果。

一般蠔油在瓶子標籤上，也會標明未開封時可以常溫存放，但只要開封了最好能夠放到冰箱中冷藏的標語。