齊魯晚報·齊魯壹點記者 王金剛 郭華春
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早上熱乎乎的豆漿，炒菜必備的大豆油，軟軟糯糯的豆腐，都離不開一種隨處可見的農產品——大豆。作為一種普通農作物，除了用來榨油、榨漿抑或加工成各類美味食品，還能產生什麼樣的價值？
在德州禹城市的禹王集團，或許能找到答案。作為一家民營企業，聚力國產大豆深加工和大健康產業發展，藉助科研力量，不僅生產出附加值超高的醫用產品，還將大豆的所有成分“吃幹榨淨”。
地位
走進禹王集團，“中國優質蛋白的領軍者”標語格外引人注目。
國內最早從事大豆加工業的民營企業，前身是成立於1979年的城關蛋白質廠；全國第一家實現大豆組織蛋白工業生產；最早在國內建立中國大豆種植基地；最早叫響“非轉基因、高蛋白、食用”的“中國大豆”品牌；最早生產出合格的非轉基因大豆低溫脫脂豆粕的企業……一連串的榮譽背後，佐證了禹王集團的這句標語並非虛言。
作為一家以大豆深加工為主的企業，禹王集團目前發展成為集生物醫藥，粘接新材料，碳陶、節能新材料為一體的國家級高新技術企業。在這裡，一顆小小的大豆被壓榨後，油腳提取磷脂，豆粕提取蛋白，豆渣提取多糖、膳食纖維，大豆乳清水提取β澱粉酶……吃幹榨淨能“變身”70餘類百餘種產品，不僅延長了產業鏈，也讓大豆的附加值成倍增長。
然而，進階之路異常艱難。20世紀90年代，國內整個大豆蛋白行業因為沒有合適的原料而處於停產、半停產狀態。
作為行業的見證者、參與者與領軍者，在外在環境的持續走低中，禹王集團在國內首次成功研發低溫脫脂豆粕生產技術，使大豆分離蛋白得率從33％增加到45％，每加工1噸蛋白增加收益2200元-4000元，挽救了以低溫脫脂豆粕為原料的國內大豆蛋白加工行業。
“禹王的大豆加工為何快速突圍？”在山東禹王生態食業有限公司技術總監劉軍看來，關鍵是科研驅動。
“我們透過對豆粕和蛋白加工工藝和裝置持續改進，不斷帶動中國大豆深加工行業技術的發展，並在去年創造了年產1。8萬噸大豆分離蛋白單線產能紀錄。”劉軍介紹，企業形成了“大豆育種—種植基地—加工製造—終端食品及銷售”的全產業鏈模式，已成為引領中國大豆蛋白行業變革進步的中堅力量。
極致
產業鏈越長，大豆的附加值越高；產業鏈越向高階攀升，產業體系就更強壯，市場競爭力就越強大，這是深植“禹王人”內心的定理，也是創新實踐的動力。
禹王集團董事長劉錫潛曾表示，“要讓中國大豆為人類帶來安全、放心和健康生活。”禹王集團做強“食”產業，研發植物肉、休閒素食、植物奶等植物基系列食品，全力推動大豆產業轉型升級；發力“健”產業，研發小分子肽口服液、全價營養素系列產品，深耕醫養健康產業；進軍“藥”產業，推動大豆產業鏈向醫藥領域延伸。
“一粒大豆裡能有這麼多寶貝？”走進展廳，記者歎為觀止：
從大豆種子區，到豆粕豆油區、蛋白原料區，再到終端產品區和高附加值區，禹王集團把一粒大豆的價值挖掘到了極致。“一粒大豆含有約40%左右的蛋白質、20%的脂肪、20%的碳水化合物……”劉軍列舉著一連串的數字，解答了記者的疑惑。
大豆經過精細加工，僅保留大豆子葉，再經過軟化壓胚就是全脂豆片，浸出獲得了低溫脫脂豆粕、食用大豆粕和大豆油。
以低溫脫脂豆粕為原料去除豆渣生產大豆濃縮蛋白產品，再去除可溶性的碳水化合物得到大豆分離蛋白產品，豆渣烘乾粉碎後加工成大豆膳食纖維產品。禹王大豆分離蛋白主要有肉品類、素食類、飲品類等六大類多達30餘種產品，廣泛用於各種食品加工。
大豆膳食纖維和大豆乳清水含有豐富的小分子活性物質，以大豆乳清水為原料透過技術創新提取的大豆β澱粉酶，主要用於高麥芽糖漿、啤酒、麵包等澱粉糖化，與其它澱粉酶相比，大豆β澱粉酶具有適溫範圍廣、酶活穩定、糖化作用均衡的特點，市場前景廣闊。
“在禹王，從大豆乳清水中提取出的SBTI（大豆胰蛋白酶抑制劑）可以作為口服胰島素的關鍵輔料，一噸大豆可提取一公斤，在美國同類產品的售價達到每克750美元，真正實現了從論噸賣到論克賣的蝶變。”劉軍介紹著他理解的極致。
禹王研發的四大品類大豆終端食品——植物蛋白肉、休閒素食、低聚肽飲品、功能飲料等30多個品種已全面投放市場。
突圍
隨著深加工技術的不斷突破，大豆產業競爭越來越激烈，國產大豆深加工行業如何“突圍”，成了擺在禹王集團發展路上的新命題。
“禹王集團一直秉承‘綠色環保、迴圈往復、生生不息’的產業發展理念。” 山東禹王生態食業有限公司總經理李順秀表示，充分發揮“中國大豆”獨有特點，依靠大豆蛋白及其製品與轉基因形成區隔和差異，藉助“中國大豆”獨特的品牌優勢，撬動非轉基因大豆下游非轉基因飼料業、養殖業、加工業、食品業等數十個相關行業，創造出以“中國大豆”品牌價值為依託的完整產業鏈。
在禹王集團的總體規劃中，以非轉基因高產高蛋白新型育種技術為根本，以非轉基因終端系列醫養健康食品消費市場開發為龍頭，以建立科技創新平臺和產業發展示範園區為支撐，以科技創新為抓手推動大豆行業技術瓶頸突破，融合智慧製造和資訊化平臺，打造一二三產業深度融合和綠色迴圈優質高效的特色產業叢集。
同時，持續致力科技研發，禹王集團聯合北大荒集團等行業龍頭企業及國家大豆產業技術體系、中國農業科學院、山東省農業科學院、江南大學、中國農業大學、東北農業大學等院校、科研機構等共同組建的科企聯合體構建產學研深度融合的創新模式，從育種、種植、加工和市場全方位攻克大豆全產業鏈存在的技術瓶頸。
李順秀介紹，未來，禹王集團將立足“吃幹榨淨”持續深耕大豆全產業鏈，帶動農民增收和消費升級，富民、富市、富國，積極發揮大豆加工產業的“碳中和”效應，踐行“綠水青山”，做中國民族大豆產業的“豆王”，成為全球大豆蛋白行業的持續領軍者。
按照既定思路，禹城大豆的進階之路將會越走越寬。