“春生夏長秋收冬藏”是大自然的規律。春天是寒冬褪去、生命萌發的時節，傳統中醫在順應四時變化進行調養的理論中，對於春季養生尤為重視。如《黃帝內經》曾言：“春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也”。因為春季養生是四時養生之首，開頭一定要做好，否則會影響全年的身體健康。

進入春季，陽氣上升，萬物勃發，飲食調養成為必然。中醫常說：“藥補不如食補”。一般說來，為適應春季陽氣升發的特點，在飲食上應順通扶助陽氣，可適當食用辛溫升散的食物，比如常見的大棗、山藥、大米、小米、豇豆、南瓜、栗子、花生、大蔥、香菜等，而生冷黏雜之物，則應少食，以免傷害脾胃。

唐代名醫孫思邈在其著作《千金方》中記載：“春日宜省酸，增甘，以養脾氣”。意思是當春天來臨之時，人們要少吃點酸味的食物，多增加些甜味的飲食，這樣做的好處是能補益人體脾胃之氣。傳統道教著作《攝生訊息論》也指出：“當春之時，食味宜減酸增甘，以養脾氣”。傳統中醫認為，脾胃是後天之本，人體氣血化生之源，脾胃之氣健旺，人可延年益壽。酸味入肝，且具收斂之性，不利於陽氣的生髮和肝氣的疏洩，疏洩不及則足以影響脾胃的運化功能。

此外，五味入五臟，如酸味入肝、甘味入脾、鹹味入腎等，若多吃酸味食物，會加強肝的功能，使本來就偏亢的肝氣更旺，這樣就能傷害脾胃之氣，正所謂肝木不及固當用補酸，然肝木太過反克脾土。甘入脾胃，防其虛弱，只需增甘少酸，顧護脾胃之氣，故甘味之大棗、山藥最宜於春季食用，明代名醫李時珍也稱讚大棗“味甘平，安中，養脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經，補少氣、少津液、身中不足，大驚四肢重，和百藥。久服輕身延年”；山藥味甘性平，具有健脾養肝、滋肺益氣、補腎固精等功效，可用棗、山藥與大米、小米、豇豆煮粥食用，以健脾養肝益胃、滋陰潤燥。

但是，每個人的身體因人而異，因此飲食調養之法，還應觀其人虛實，切忌生搬硬套。