螞蟻上樹是一道非常有名的中華美食，因為肉末掛在粉絲上，層層疊疊的很像螞蟻在樹枝上。相傳螞蟻上樹這個菜名還是關漢卿筆下就寫竇娥給婆婆做這道菜，而婆婆除了讚歎味道好吃，還給了這道菜一個非常形象的名字。傳統的螞蟻上樹都是用的豬肉，但現代人都非常注重飲食質量，更多的喜好用牛肉。畢竟牛肉是含有更豐富的蛋白質和氨基酸，多吃不會膩。

牛肉比豬肉更容易被人體吸收，秋冬季節吃牛肉，還要保暖養胃的作用。粉絲的主要成分是碳水化合物、蛋白質和膳食纖維。粉絲有極好的吸味效果，更好的吸收肉的香味，搭配牛肉簡直鮮美無比。做好螞蟻上樹，除了牛肉和粉絲，不用放太多佐料，否則會影響食材本身的效果。端出做好的螞蟻上樹，孩子非常喜歡。一到秋天，女兒就饞這道菜，三天兩頭吵著要吃，貴點沒事，比肉營養，做法也非常簡單，你一定要試一試。

【螞蟻上樹】

製作配料：粉絲1把 牛肉1塊 紅椒半個 小蔥適量 生抽2勺 老抽半勺 蠔油1勺 鹽1勺 生薑2片 澱粉1勺

製作方法：

1、牛肉切成小顆粒，放入碗裡，放生抽、老抽、鹽、澱粉、植物油拌均勻，醃漬10分鐘；

2、粉絲用溫水泡軟；

3、生薑、紅椒、小蔥切碎備用；

4、鍋內放適量植物油，放入牛肉末翻炒至變色，放入生薑末、紅椒末翻炒均勻；

5、倒入半碗開水，放入粉絲；大火煮開；

6、直到水分收幹，出鍋之前加入蔥花即可；