春節是中國人最盛大的傳統節日，所以大家都喜歡過得有儀式感，小編是正宗的湖南人，湖南人過年時準備的年貨特別實在，每家每戶都會在年前醃製一些臘肉，醃好後從年前一直吃到現在。

我們家做臘肉，最喜歡的做法就是先焯一遍水，煮熟後切成大塊，直接上手拿著吃，味道鹹鹹的，不用再調味也能好吃的讓人停不下來，其次用來小炒或燉煮，味道都非常好，在外面從來都吃不到這麼正宗的美味。

洗臘肉直接用“清水”大錯特錯！老火夫：加點它，臘肉香濃還乾淨

我們都知道臘肉是用柴火煙燻而成的，上面殘留了不少的黑色菸灰，而且臘肉熏製會燻出很多油脂，很難清洗乾淨，所以不管臘肉是炒還是燉，洗臘肉時都要注意一定的方法，直接用“清水”洗肯定是大錯特錯的。

老火夫教我多加一點它，臘肉香濃，還非常的乾淨，這個東西就是淘米水。清洗臘肉時，可以用淘米水加上少許食鹽，將臘肉浸泡一下，這樣不會讓臘肉變鹹，還能讓臘肉吸收更多的水分，吃起來就不會又柴又硬了！

【食材明細】：臘肉、蒜薹、豆瓣醬、生薑、辣椒、淘米水、鹽、雞精、胡椒粉、食用油。

【做法與步驟】：

第一步，將臘肉簡單的用清水清洗一遍後，切成薄片，準備好足量的淘米水，將臘肉放進去，再加入兩勺食鹽浸泡30分鐘，泡好後撈出過一遍清水即可。

第二步，在鍋中加入少量的食用油，將臘肉水分控幹後，下入鍋中斷生，瀝乾油撈出後，用剩下的油將姜、辣椒、豆瓣醬大火爆香，再加入蒜薹炒至斷生，加入少量的食鹽調一下味道。

最後將剛剛控油的臘肉倒在蒜薹上，加上少量的胡椒粉，將他們翻炒均勻後出鍋即可，炒出來的臘肉香味超濃，而且乾淨又衛生，吃起來超下飯！

所以我們在清洗臘肉的時候，一定要掌握一些小技巧，直接用清水洗的方法是大錯特錯的，老火夫教我多加一點它，臘肉味道香濃還乾淨！以上內容就分享到這兒了，勞煩您點贊關注和分享，謝謝您的支援。

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