人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

被人“嫌棄”的一種水產，其實營養極高，現在正當時令，別不懂吃。提到水產很多人會想到各種魚類，還有蝦蟹，很少會提到田螺。在大部分人看來，它長得黑乎乎的上不得檯面，再加上其負面新聞比較多，所以一直被人“嫌棄”，其實田螺的營養價值遠比我們想象中的要高。

夏天，天氣炎熱，在飲食上要少辛辣，同時吃一些涼性的食物，而田螺剛好就是非常不錯的選擇，田螺肉屬於涼性，它的水分比較的多，是很適合夏天吃的一種水產。再加上它的價格也比較的實惠，基本都在3塊錢以內一斤，算是物美價廉的一種食材，夏天吃它還能起到清熱利尿的食療作用。

田螺肉中含有蛋白質、脂肪、鐵鈣等礦物質元素，以及核黃素、維生素A、磷等有機元素，也是夏天的應季食物。不管南方還是北方，夜市攤中都會出現它的身影，而且賣的話價格還不低。與其這樣還不如自己買上一點回家做，比如和我一樣做一道田螺釀肉，鮮美爽口，非常的解饞，豬肉的鮮和螺螄肉的鮮雜糅在一起，好吃極了。

如果市場碰到它別手軟，3塊錢一斤，營養極高，煮一煮蒸一蒸，好鮮美。田螺雖然好吃，但是我們也要注意，一定要把它烹飪熟透，其次我們吃的田螺其實是一個大家族，製作這道田螺釀肉的話，適合選擇個頭比較大的田螺，這種田螺肉比較的多，而且殼比較的大，更適合做釀肉，接下來我們就一起來看看它的做法。

【田螺釀肉】

食材準備：田螺500克、豬肉100克、紅辣椒1個、薑末、蒜末

輔料：植物油、鹽、料酒2勺、醬油1勺、土豆澱粉半勺

製作過程：

1、買回來的田螺把它沖洗乾淨，尤其是表面要涮洗乾淨，可以先養幾個小時，中途換幾次水，然後再衝洗，就會比較乾淨。

2、鍋中注入適量的清水，把我們洗乾淨的田螺放進去，開始焯水，冷水下鍋，放入薑片還有料酒，把它焯熟。

3、焯好水的田螺，把它的肉用牙籤挑出來，接著把它切成碎，可以稍微的切的小一點，這樣可以保證它完全熟透。

4、準備一個小碗，裡面放入切好的肉末，接著把紅辣椒末還有蒜末，以及切好的螺肉全部放進去，加入澱粉。

5、放入食用油、鹽加入醬油1勺，再放入土豆澱粉半勺，用筷子進行攪拌，把它攪拌均勻，把肉放入到田螺殼中。

6、另起鍋燒水，把製作好的螺肉放到鍋中隔水開始蒸，大火蒸15分鐘左右，這個時候就已經完全熟透了。

食刻tip：

1、田螺肉為了保證它熟透，先進行焯水處理，然後再放入鍋中去蒸，這樣可以最大程度地保證，田螺肉的熟透。

2、這道簡單的釀肉，不需要太多的調味料，最好是保留食材原有的鮮美，這樣的話，吃起來才鮮美可口。

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