煎餅果子起源於天津一帶，是麵糊做的，用竹蜻蜓攤開

在合肥開的牛肉湯店好多成了山寨的牛肉粉絲，沒有豆餅，而且無論是怎麼做也做不出淮南的味道，即使淮南人用淮南原材料在合肥開店也是一樣，有人說是水不一樣。如果牛肉湯裡多出了那麼多的豆腐絲，豆餅之類的反倒吃不習慣了。在我的記憶裡最好吃的牛肉湯就是湯裡有牛肉，牛血，蔥，食材這些就夠了，清湯寡水是面子上的，只有喝進去一口才知道湯的厚重。

淮南人在外地上學，每次糾結吃什麼的時候就會想起了家鄉的牛肉湯。每次下火車必須先去搞一碗。寒假時和室友去他老家淮南玩，很多外地的店甚至都不用牛骨熬湯。煎餅果子不是雜糧煎餅哦。煎餅果子起源於天津一帶，是麵糊做的，用竹蜻蜓攤開，綠豆麵白麵混合，口感軟嫩，雜糧煎餅是山東的，是一整塊麵糰在鍋上擦一圈再放回去，雜糧做的，口感偏硬，脆。

不要問我為啥知道，河北人在山東上了四年大學。早上吃麵包都能把嘴劃破的人路過，終於找到了煎餅這個答案，淚流滿面。都好多年沒吃到正宗煎餅了。多放點甜麵醬和醬豆腐韭菜花，再來倆雞蛋。南京讀書的時候，這東西叫煎餅。校門口賣都問加一根油條還是兩根根，有一回去南理工吃早點，眼睜睜看一個男生加了5根油條，3個雞蛋，餅都有點包不過來。

作為一個曾經在天津生活過的人，真的，太想念天津的煎餅果子了！尤其是餜篦兒配上蘿蔔乾和腐乳，太美味了！好像有個二嫂子煎餅果子，上過天天向上的，那個蔥味和醬和餜篦兒的脆配的特別好。大學旁邊有家超級超級好吃的煎餅果子，畢業後就沒吃過了，這個十一準備回學校轉轉，一定一定要回去吃煎餅果子。來我大西安，請你吃到飽！在西安，煎餅果子是很多人的早飯。

分白麵和雜糧面兩種，中間夾的脆脆的我們叫果子（老闆說他們是用餛飩皮炸的）。天津都被雜糧煎餅市場搶了去一大半，但是依舊會有很多正統的煎餅，有空來天津請你吃最最正統純小攤，二十多年的煎餅果子攤。福鼎肉片，應該是溜溜加肉片。不加紫菜，不加蝦米。只有溜溜和肉片，然後有香菜，米醋，福鼎辣椒水。一定是黃色辣椒泡的水，不是辣椒粉。