哈嘍大家好，我是小影家常菜。365天不重樣，今天給大家分享的一道美食厲害了，南北各有各的做法，叫法也不一樣，而且也是家家那年貨必備的一樣菜系，有的小夥伴可能知道這是什麼，好今天給大家分享的一道美食就是臘腸。

想必在家裡小夥伴們對各種腸不陌生，像在北方的紅腸，風乾腸，肉腸，蒜泥腸等。。。南方的臘腸，廣式香腸等。。今天就教大家在家裡怎麼去做臘腸能更好吃，怎麼去搭配比例做出來的臘腸口感緊實，不腥膩，臘腸呢一聽它的名字就知道在臘月後做的腸，使其風乾和輕微的發酵經過晾曬做出來的腸，叫做臘腸。

食材準備：腸衣，豬肉10斤（肥4瘦5），鹽140克，糖110克，白酒150毫升（50度以上），花椒粉20克，五香粉15克，雞精30克，姜一塊（50克），蒜100克。

第一步：將肉處理一下，有皮的把皮去掉，用水浸泡一小時，等豬肉的血水出來了把水倒掉，肉拿出來控幹水分，可以掛起來過著包裹著吸水紙。

第二步：將準備好的腸衣拿出來泡軟之後，套在灌腸的機器上，市面上有那種小巧的手搖小機器，也可以自行灌腸，那樣就比較麻煩。

第三步：將準備的配料拿出備用，鹽，糖，花椒麵，五香粉，姜，蒜，雞精或者味精。

第四步：把豬肉切成合適的大小塊可以放到腸衣的大小就可以，把剛才準備的調料放入攪拌機裡面攪拌勻，把豬肉和調料一起抓拌均勻，讓每一塊豬肉都浸入味道。

第五步：加入剛才準備好的白酒，再次抓拌均勻，醃製20分鐘。

第六步：讓後就將肉餡灌入腸衣裡面，注意手法，擠壓的是很好要均勻的移動，防止粗細不均勻。灌好了以後用棉線隔一段紮起來，灌腸就做好啦。

完事以後把風乾腸放置陰涼處懸掛3天，如果有空心的地方可以用牙籤扎一下，然後在放到陽光下面曬制2-4天就可以等風乾腸變為棕紅色就可以放入冰箱儲存起來了，防止曬時間長脫水變硬口感差。

今天小影就跟大家分享到這裡，風乾腸也是我們北方的沒事之一，逢年過節家家也是必備的美食，如果小夥伴們有什麼想知道的美食可以下方留言告訴小影，感謝觀看。