在我們南方天氣比較潮熱，家裡面根本存不住東西，有時候剛剛摘回來的新鮮菜，沒放幾天就發黴發臭了，實在是讓人苦惱，所以我們的祖先就發明了很多的方法來對抗潮溼，其中有一種最簡單，也是我們現在人最常用的方法，就是風乾。而且很多的菜在風乾之後會有不同的風味，反而會比新鮮蔬菜更受人喜愛。

比如說萵筍，對於這個蔬菜大家都陌生，新鮮的萵苣價格便宜，不過愛吃的人並不多，而且新鮮的萵苣也很少有人售賣，主要就是因為新鮮的萵苣不是很好吃，可是在我們農民的手中，這種菜只要經過加工，就會搖身一變，身價倍增。加工的方法也比較簡單，將新鮮的萵苣洗淨之後。

縱向的將萵苣劈成一條一條的，之後在院子裡通風的地方拴上繩子，將萵苣晾曬在太陽下。這個時候我們要注意一點，因為陽光持續暴曬，所以菜葉內部溫度會高，這個時候要適時的翻動菜葉，保證菜葉脫水均勻，不至於外表已經龜裂，內裡還沒有乾透。晾曬成功之後的萵苣，就有了一個新的名字，貢菜。

那麼為什麼曬乾之後的萵苣就成了貢菜了呢，故事還是要從古時候說起。萵苣的種植最早可以追溯到2000多年前，那個時候人們沒有冰箱，所以早早的就研究出來這種儲存蔬菜的方法，貢菜本來是一個市井小菜，可是後來機緣巧合之下，端到了皇上的飯桌上，皇上品嚐了之後讚不絕口，於是這個小小的萵苣就搖身一變，成了貢品，所以得名為貢菜。

那麼貢菜到底是什麼樣的滋味呢，其實一說你就明白。貢菜雖然是蔬菜，可是在經過風乾之後，菜中形成了一種特殊的香味物質，吃起來讓人恍惚間感覺吃到了海蜇一樣，而且貢菜在風乾之後，風味獨特，清新爽口，獨自成菜，風味無窮，所以很多人將它譽為素海蜇，可以讓那些愛吃海味又不能吃的人，過足了嘴癮。

那麼這種好吃的貢菜，現在市場上賣多錢呢，我們剛剛說過新鮮的萵苣是不怎麼值錢的，可是風乾之後的貢菜可以說是很值錢了，一斤要賣到60元左右，而且商家表示價格一直就是這樣，沒什麼波動，而且貢菜的口味十分受歡迎，放在市場上根本不愁賣。那麼大家吃過貢菜嗎，你覺得貢菜好吃嗎？歡迎在評論區留言。