芡汁豆腐

食材：豆腐、番茄、豆米、素蠔油、鹽、糖、生粉、蘑菇精。

做法：

1、豆腐切小塊備用。

2、番茄切片，圍盤邊擺一圈。

3、鍋中加水，調至湯汁濃稠。倒入豆腐，加鹽，素蠔油，煮約6、7分鐘後撈出入盤。

4、在省下的湯汁中加一小把豆米，煮熟，加糖，鹽，蘑菇精調味，用生粉粉鉤芡後淋到豆腐上就OK。

紅燒日本豆腐

日本豆腐、香菇、胡蘿蔔、鮮蝦、豌豆、色拉油、蠔油、生抽、糖、鹽、水澱粉。

1、幹香菇用溫水泡發，泡香菇的水不要倒，留著備用；胡蘿蔔洗淨切薄片，豌豆開水焯一下備用；日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用澱粉包裹；

2、鮮蝦洗淨去皮去腦去蝦線，然後用開水焯，變色後撈出，切段備用。豆腐的澱粉不能沾太少，熱鍋後倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好後再翻面，炸至金黃後撈出備用；

3、用蠔油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調成一碗調料汁。熱鍋後加入少許油，放入胡蘿蔔和香菇翻炒；

4、再加入備用的鮮蝦和豌豆。這時倒入剛才炸好的日本豆腐，由於易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最後湯汁比較多，要放入少許水澱粉，湯汁稍微粘稠後即可。

涼拌千張黃瓜胡蘿蔔絲

用料：千張豆皮二張；黃瓜一根；胡蘿蔔一根；大蒜幾瓣；香菜適量；白胡椒粉適量；生抽少許；陳醋適量；辣椒油或油辣子適量；鹽適量；白糖適量；熟白芝麻適量；啤酒（可不放）少許；涼白開或冰水一大碗。

製作方法

1。千張切絲，胡蘿蔔用擦絲，黃瓜切絲，表皮用鹽搓二遍。

2。鍋裡燒水，水開後把千張放下去。再次煮開後，把胡蘿蔔絲放進去煮10秒，全部撈出放涼白開裡面浸泡

3。把涼透後的千張和胡蘿蔔絲撈出放進黃瓜碗裡，然後把切碎的大蒜。香菜放入，再放鹽。一點生抽、白糖、白胡椒粉、陳醋、油辣子、辣椒油和芝麻油，攪拌均勻。撒上熟白芝麻。就可以吃了。