戳上方《線上學做飯》關注我們更多精彩

紅燒肥腸

材料

豬大腸500克、蔥、姜、蒜片、青紅椒各2個、鹽、食用油、生抽、老抽、糖、料酒

做法

1、先將豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至大腸熟透。取出肥腸，沖洗乾淨後切小段，濾幹水分備用。蔥薑蒜切片，青紅椒切塊備用。

2、炒鍋內放適量食用油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，煎炸至外皮金黃，盛出備用。

3、炒鍋內重新加入適量的食用油，蔥薑蒜片爆香。然後放入備好的肥腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。

4、最後加入鹽調味。放入青紅椒塊翻炒片刻後關火，即可出鍋裝盤。

雙椒魚頭

材料

魚頭1個約800g（最好是胖頭魚魚頭），紅辣椒，野山椒泡椒，蔥，蒜，姜，料酒，鹽，雞精，食用油

做法

1、洗淨所有材料，紅辣椒和野山椒泡椒分別切碎，蔥切蔥花，蒜切碎，姜切碎。

2、將魚頭洗淨，斬成兩半，放在盤子裡，加入料酒、蒜末，薑末，鹽和雞精，把魚頭裡裡外外抹均勻。

3、把泡椒剁椒鋪在半個魚頭上，再把紅剁椒鋪在另一半魚頭上。蒸鍋鍋裡放水大火燒開，然後把魚頭連盤子一起放進鍋裡隔水蒸10分鐘。

4、蒸好後從蒸鍋裡端出魚頭，撒上蔥花。然後在炒鍋內倒入適量食用油，大火燒熱至冒青煙，澆在魚頭上即可開吃。

爆炒牛百葉

材料

牛百葉500克，大蒜，大蔥，豆瓣醬，糖，生抽，生薑絲，雞精，鹽，食用油

做法

1、先將牛百葉清洗乾淨，放入開水鍋中加蔥段，薑片煮熟。撈出後切成條備用。

2、炒鍋燒熱後加入適量的食用油，待油熱後下薑絲蒜頭爆香。接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥段，炒出香味。

3、然後下牛百葉翻炒片刻。接著下生抽、少量白糖、鹽翻炒均勻後，加少量水燜煮五分鐘入味。

4、最後下雞粉翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。

尖椒皮蛋

材料

皮蛋4個、青尖椒50克、食用油、 小米辣、蒜末、鹽、醬油、醋、雞精

做法

將皮蛋剝好，切成4瓣，擺入盤中備用。尖椒洗淨，斜切成絲備用。小米椒切碎備用。

炒鍋加熱，倒入食用油。油熱後，倒入尖椒，快速翻炒。尖椒變色後，放入小米辣碎、蒜末，快速翻炒均勻。

然後調入鹽、醬油、雞精，翻炒均勻。關火。

將炒好的辣椒盛入裝有皮蛋的盤中。在辣椒和皮蛋處淋上醋，吃時拌勻即可。

京醬肉絲

材料

豬瘦肉400克（最好是裡脊肉），蛋清一個，大蔥蔥，甜麵醬，鹽，糖，食用油，薑末，醬油

做法

1、先將豬瘦肉洗淨切絲，裝入碗中。加適量醬油，薑末拌勻，醃製一會備用。

2、趁這時候，可以切點蔥絲。再取一小碗放入少許食用油，鹽，糖，甜麵醬和少許水攪拌均勻成醬料備用。

3、再把醃製好的肉絲加入一個蛋清和適量的水澱粉拌勻。

4，、熱鍋熱油下拌好的肉絲，快速滑炒至肉絲變色，然後將調好的醬料下鍋，小火煨一下，至湯汁粘稠後，即可盛出裝盤。在上面碼上些許大蔥絲。

5、最後再配上豆皮，捲起來吃，那味道真是棒。

香煎雞翅

材料

雞翅中10個，蒜，蔥，鹽，雞精，醬油，花椒粉，食用油

做法

先將雞翅中洗淨劃兩刀，放入碗中，加鹽、雞精、醬油、花椒粉和蒜末醃製備用。

炒鍋內倒入適量食用油，待油熱後，放入雞翅煎制。注意火候，先大火定型，再中火煎熟，翻面繼續以同樣的方式煎，保證雞翅外焦裡嫩。

然後把油鍋裡多餘的油倒出，再將醃製雞翅剩餘的的汁水倒入鍋中翻炒均勻，蓋上鍋蓋稍微燜一下。

燜至鍋內湯汁收幹後，即可出鍋擺盤。最後再撒上些許蔥花點綴。

宣告：平臺重在分享，為朋友們提供資訊參考，內容均整理於網路，版權屬於原作者所有，如有侵權煩請聯絡刪除。