絕大多數的朋友多吃過蠔油，不過你知道蠔油是怎麼做的嗎？我們最長用的醬油是用大豆發酵而成，而蠔油顧名思義，是用生蠔熬製的，相比於醬油來說，蠔油的營養價值就更高一些，鮮味也就更加濃郁。而蠔油千萬可不要亂用，謹記這3不放，為了家人健康，不妨看一下！切忌在做醃菜、紅燒類菜、麻辣菜不要放蠔油，醃菜放蠔油會使得鹽量增加，紅燒類本身就有八角這些大料，加了蠔油會壞味。蠔油適合給食材來提鮮，這樣的菜更加美味。今天大家來看看我是怎麼做這道蠔油皇帝菜吧。

蠔油皇帝菜

By 小小多和包子

配料：

皇帝菜 1斤、蠔油 2湯匙、生抽 2湯匙、蒜 4瓣、食用油 適量、精鹽 適量

烹飪步驟：

1。將皇帝菜摘掉老葉，掰掉下面一截的硬杆，洗乾淨。

2。大蒜剁碎。

3。先調好醬汁。2湯匙蠔油、2湯匙生抽，小半勺鹽，再兌上2倍的水量，拌勻。

4。燒一鍋熱水，水開後，加入一湯匙油，小半勺鹽，攪勻。

5。將皇帝菜倒入鍋中，燙到全部變軟。水最好多一些，我放少了水。

6。將燙熟的菜撈起，瀝掉多餘的水。

7。鍋燒熱，倒入適量油，比平常炒菜的油要少一些，足夠炒蒜末就可以。火不要太大，中小火就可以，不然大蒜一下就黑了。

8。大蒜炒到金黃色，倒入調好的醬汁，煮到沸騰，再煮兩三分鐘，然後關火。

9。將燒好的汁倒入盤中，稍微拌一下就可以吃了。

烹飪小貼士：

食用功效

1、美化肌膚：要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。

2、養心：茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。

3、整、通腸健胃：茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。

4、去除膽固醇：茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。

5、降血壓利小便：茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運出體外，對於患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。

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