鹽焗雞爪

首先，購買好所需的材料，若做不了那麼多，各材料減半

第一步： 買回來的雞爪洗乾淨後去除腳趾，分半剁開

冷水下鍋，倒入適量清水，沒過雞爪，放入薑片，2小湯勺白酒？？？？，煮開後調製中小火約1分鐘雞爪定型後撈出

第三步： 雞爪撈出後用冰水泡至半小時左右，雞爪會更Q彈，撈出瀝乾水

瀝乾水分多雞爪放入碗裡，加入60克鹽焗雞粉，適量鹽，醃製3小時以上，會更入味（中途要多翻動，讓雞爪醃製均勻）

第五步： 在雞爪醃製過程中，用刀把黃梔子拍碎，然後用大碗裝好，倒入少量清水浸泡

鍋裡倒入適量的清水，沒過雞爪即可，不宜太多，水開後把醃製好3小時以上的雞爪倒入，加入浸泡好的黃梔子（圖五，黃梔水+黃梔子一起倒入），加入1茶匙白酒？？？？，1茶匙的芝麻油，煮開後小火煮個10～15分鐘

（不宜大火，雞爪會脫皮），嘗一下汁夠不夠鹹，不夠可以加鹽

煮好的雞爪色澤是金燦燦的，很漂亮，因為放了黃梔子，這個材料不能少！

雞爪撈出後放涼瀝乾水分，放冰箱冷藏儲存，冷藏後的雞爪口感更加的Q彈