此菜正當季，將它包成包子，鮮嫩多汁特好吃，做一鍋不夠吃

莧菜是一種野菜，也是一種營養極高的蔬菜，有的地方叫它銀銀菜。每年的7月我家吃的最多的就是莧菜餡的大包子，皮薄餡大，鮮嫩多汁，非常的好吃，每次我一頓都能吃上3-4個，莧菜不但可以作為包子的餡料來食用，還可以做成湯，味道也是很不錯的，但是無論是哪一種做法，我都很喜歡吃，所以7月千萬不要錯過此菜，含鈣量特別高，將它包成包子，鮮嫩多汁特好吃，做一鍋不夠吃。

【食材】：莧菜，胡蘿蔔，蠔油，十三香，鹽，油，麵粉等

【做法】

第一步：準備一把莧菜擇乾淨然後用水清洗乾淨備用。

第二步：在鍋中倒入水，加入一勺鹽和一勺油，水開後下入洗淨的莧菜，焯水30秒左右撈出來控水放在涼水中過一下涼。

第三步：接下來在碗中打入3個雞蛋，加入一勺食用鹽，將雞蛋液攪散，鍋中倒入油，油熱以後倒入攪拌好的雞蛋液，將它炸成雞蛋花放在碗中備用。

第四步：將過涼的莧菜撈出來控幹水分，用手擠一下里面的水分放在案板上用刀剁碎，然後放在碗中，準備一個胡蘿蔔洗淨切成胡蘿蔔丁放在碗中加入一勺食用油，攪拌均勻然後在把炸好的雞蛋花放進來，加入適量的十三香，一勺蠔油，一勺食用鹽，攪拌均勻放在一旁備用。

第五步：盆中倒入一碗麵粉，倒入涼水和麵，攪拌成絮狀之後用手揉成麵糰，然後把它放在案板上搓成長條下成面劑，取一個面劑用擀麵杖將它擀開，擀的稍微薄一點，皮薄餡大的包子才好吃。

第六步：取一張擀好的面劑在上面放上餡料，將它包成包子捏緊封口全部做好之後放一旁備用。

第七步：鍋中倒入水開大火將水燒開，之後放上做好的包子，開大火蒸10分鐘左右。

第八步：時間到關火，等2分鐘之後開啟蓋子將包子取出來就可以吃了，吃的時候可以調點來料汁來蘸著吃，是非常不錯的。

【注意事項】

1。莧菜在做之前要焯一下水，焯水的時候加點鹽或者油，可以使莧菜的顏色更加翠綠，做出來的包子更加入味，還可以消毒殺菌。

2。如果嫌麻煩的朋友不用和和麵，可以直接買現成的餃子皮然後用擀麵杖擀一下就可以了。

3。大家在和麵的時候做好是用涼水和麵，涼水和出來的面更筋道。

4。蒸的時候等水開了之後再上鍋蒸，這樣蒸出來的包子更筋道好吃。

5。包子蒸熟之後不要著急拿出來，等2分鐘之後再取出來，防止包子塌陷變形。

6。餡料根據自己的口味來新增，材料的用量也不是固定的，每個人的口味都是不同的，總之是自己喜歡的就行。