五香排骨

食材：排骨700克五香粉1大勺；澱粉一大勺；輔料：蔥薑蒜各少許、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、醬油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少許、雞精1/2小勺；八角兩顆、花椒10粒；鹽一小勺、檸檬皮

做法：

1。 排骨洗淨後用五香粉、鹽和澱粉抓勻，醃製半小時

2。 炒鍋熱油，下入醃製好的排骨，炸至兩面焦黃後撈出瀝乾油

3。 留少許的底油，用花椒、蔥薑蒜爆香，下入排骨翻炒

4。 調汁：用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調成汁

5。 倒入翻炒後的排骨上，加適量的水，沒過排骨的量。

6。 大火煮開後轉小火慢燉40分鐘。 7。水澱粉勾芡，大火收汁。

小炒蟹味菇

食材：蟹味菇、紅辣椒、姜、青辣椒、蒜、鹽、蠔油、生抽

1、蟹味菇去蒂洗淨，入開水鍋中焯燙約10秒撈出瀝乾備用；

2、青紅辣椒洗淨切塊；姜切末；蒜切片；

3、熱鍋冷油，放入薑末、蒜片炒香，放入蟹味菇滑炒2分鐘左右；

4、放入青紅椒塊翻炒均勻，加入適量鹽、生抽、蠔油翻炒均勻即可出鍋裝盤

農家香辣小炒肉

食材：五花肉、青紅椒、芹菜、蔥、姜、蒜、蒜苗、幹辣椒、花椒、八角、黃豆醬、豆豉醬

1。五花肉洗淨切薄片。

2。青、紅椒洗淨切段備用；芹菜洗淨切段備用；蔥、姜、蒜、蒜苗切適當大小備用。

3。鍋中不放油，將切好的五花肉片放入鍋中煸炒至肉片表面略有焦黃（五花肉本身的肥肉出的油就可以將肉片煸炒至焦黃，不用另外加油）。

4。鍋中放入適量油小火將花椒、八角炸出香味，撈出不要，然後放入蔥薑蒜碎、幹辣椒段爆出香味，再放入黃豆醬、豆豉醬炒出香味。

5。依次放入肉片、青、紅椒、芹菜段翻炒至入味，最後放入蒜苗碎略微翻炒即可（黃豆醬、豆豉醬都有鹹味，如果要再加入鹽一定要酌情新增）。

爆三樣

材料：豬肝 裡脊肉 豬腰子 青椒 紅椒 黃椒 蔥 姜 蒜 香油 醬油 醋 料酒 澱粉 鹽 糖 胡椒粉

1。 豬腰子改刀，加入澱粉、料酒、鹽抓勻；

2。 豬肝、裡脊切條，分別加入澱粉、料酒抓勻；

3。 蔥、姜、蒜切碎，加入醬油、醋、糖、胡椒粉、料酒調汁；

4。 油鍋裡下入三樣爆炒；

5。 青椒、紅椒、黃椒切條，放入鍋中，倒入剛剛調好的汁；

6。 加入香油翻炒均勻即可。

飄香嫩牛柳

食材：牛裡脊肉300克，蔥50克，鹽、糖、松肉粉、番茄汁、橙汁、檸檬汁、西柚汁、酸梅、料酒各適量。

1、牛裡脊肉洗淨切成條，加鹽、料酒、松肉粉醃漬；酸梅切細末；蔥摘洗乾淨，一部分切蔥花，剩下那一部分過一下沸水，瀝乾水分，平鋪在盤子裡。

2、炒鍋注油燒熱，下蔥花爆香，放入牛肉炸至棕黃色撈出裝盤。

3、鍋中添入清水、糖、酸梅、番茄汁、橙汁、檸檬汁、西柚汁熬化味汁，濃稠時，淋在牛柳上即可。

炒空心菜

食材：一把新鮮的空心菜、一大顆蒜、適量蠔油、一勺鹽、一勺味精、植物油適量。

1、先把空心菜掐成段，洗淨。把蒜剁碎。

2、起鍋燒油，放入蒜炒出香味，放入空心菜炒斷生。

3、放一點蠔油到鍋裡翻炒均勻，加上一勺鹽、一勺味精炒勻，出鍋。

筍乾炒肉

食材：筍乾200克；豬肉100克；青椒1個；大蒜3瓣；生薑10克；紅燒醬油5克

1、將幹筍提前一天用清水泡發，然後改刀備用。

2、豬肉選用半肥半瘦的那種切片，青椒大蒜切片，姜切沫備用。

3、鍋裡放入適量色拉油燒熱，下豬肉煸炒至無水汽時下姜蒜炒香，最後下紅燒醬油上色。

4、隨後下入筍乾炒勻，放入適量鹽，少許胡椒粉，加一碗水進去燜燒至收汁即可

梅菜扣肉

食材： 五花肉、梅菜、蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎 或洋蔥碎、薑末、鹽、味精、食用油；

1。五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝乾後均勻塗抹一層蜂蜜，醃製30分鐘；

2。醃好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；

3。用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、薑末、鹽、味精調成醬汁；

4。將晾涼後的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；

5。在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；

6。蒸好後倒出部分碗中的醬汁，調入生粉，煮成濃稠狀，作為最後的芡汁；

7。將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子裡，澆上芡汁即可；