做豬皮凍，為何不香還不筋道？大廚教你正確做法，年夜飯有菜了

每次到過年的時候呢，年夜菜裡面呢，一定會有一道豬皮凍，豬皮凍口感爽滑，非常筋道，搭配上獨特的料汁，味道更是特別濃郁。豬皮凍呢，營養也很豐富，能夠滋陰養血，還有清熱解毒的功效。

但是平時呢，咱們吃的凍都是切成一塊塊的，今天呢，咱們就用一種特殊的方式去製作豬皮凍，這樣看上去也非常的美觀，而且口感也很細膩。下面呢，我就給大家帶來這道豬皮凍的製作方式。

豬皮凍食材：豬皮，生抽，醋，香菜，料酒，鹽，水，蔥。做法：

1。先把蔥姜給它切碎，泡在水裡面。

2，將肉皮放進冷水裡，然後開火煮，水開之後再煮三分鐘。

3，撈出來之後，用冷水過涼，然後把豬皮上的白油用刀刮下去。

4，白油刮掉以後，用熱水多洗幾次，這樣就可以有效去除浮油。

5。 再切細絲，留100克，剩餘的分成100克，用袋子給它裝起來，冷凍好。

6。 取切好的絲，加冷水和料酒再煮上三分鐘。

7。 將豬皮給它撈出來，放在豆漿機裡，加入蔥姜水和鹽，加到豆漿機的最低的水線就可以，然後開豆漿機打成豆漿。7。接著取一個魚的模子，然後放在盆裡，讓它固定一下。

8。打好食材後，給它用篩子過濾多餘的殘渣，然後等著溫溫的時候，再倒進魚模子裡。

9。稍微晾涼。

10。 吃的時候，準備點臘八醋，再加點生抽，將魚給它扣出來，放在盤子裡，澆上汁兒，撒上點香菜就可以食用了。

簡單幾步，一道清新美味的豬皮凍就做好了，看上去特別的有食慾，如同一條潔白光滑的魚，在盤子裡遊動，真是太讚了！當成一道年夜菜，吉祥又如意！

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