往年做果凍蛋糕，大家基本的材料都是吉利丁或者寒天粉，更簡便就用果凍粉，而今年更簡便，乾脆直接改了白涼粉，本身夏季吃白涼粉的人就多，大家乾脆跟水果或者椰漿搭配，做白涼粉果凍蛋糕，特別省事，軟軟嫩嫩，搭配水果，清清爽爽，當然，如果對水果不加選擇的話，最後切起來水果和涼粉可能沒有那麼融合，所以大家儘量選柔軟的水果，其實最好的是罐頭水果，比如黃桃之類的，或者加熱過或冷凍過的水果，這樣吃起來更融合，切起來也不容易碎，當然如果要求沒有那麼嚴格的話，自己喜歡的水果就ok~

By 烘焙圈

用料

椰漿層

椰漿 200g

水 400g

白涼粉 30g

舒可曼小粒黃冰糖 40g（也可以選擇白砂糖）

透明果凍層

白涼粉 50g

水 1000g

舒可曼小粒黃冰糖 50g

其他材料 各式水果

做法步驟

1、所需材料 椰漿層配方 椰漿200g 水400g 白涼粉30g 舒可曼小粒黃冰糖40g（也可以選擇白砂糖） 透明果凍層 白涼粉50g 水1000g 舒可曼小粒黃冰糖 50g

2、取100g水和30g白涼粉混合均勻。

3、椰漿加300g水倒入奶鍋中，加熱到沸騰。

4、加入舒可曼小粒黃冰糖，當然你也可以用白糖，使用冰糖只是覺得夏天吃會比較潤一點。加熱至完全融化。

5、倒入白涼粉液，混合均勻，煮3分鐘左右，煮沸，關火，過篩倒入模具。

6、除了玻璃杯，也可以使用慕斯圈等模具，倒入之後，放涼，等待凝固。

7、透明果凍層 等到凝固，準備你喜歡的柔軟的水果。

8、取200g水和50g白涼粉混合均勻

9、將剩下的水和冰糖倒入鍋中，一直加熱到沸騰，倒入白涼粉液，混合均勻，小火煮3-4分鐘，煮沸，關火，稍微晾涼

10、倒入放了水果的模具裡，晾涼，等待凝固。

11、晾涼之後，可以很輕易底脫掉模具，玻璃杯的可以直接挖著吃

12、做出來顏值確實很高，但是卻很簡單，對溫度什麼的也沒有太敏感，不過還是建議冷藏後食用，室溫放久了，白涼粉容易出水，適合各種手殘黨，孩子應該也很喜歡~

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