夏天最大的特點就是有新鮮的蔬菜吃，而夏天最煩惱的事就是剛買的菜，一兩天後就開始腐爛了，這叫會過日子的家庭主婦比較頭疼。但是這卻難不倒我們東北人，因為東北地理位置的特性，晾乾菜和儲存新鮮蔬菜彷彿是刻在骨子裡的事情，因此6種適合夏季儲存蔬菜，焯水或曬乾，如今多買點，秋冬吃更美味。
一、夏季蔬菜適合儲存之小狗叉
說到小狗叉，許多人都會感覺到陌生，它是我們這裡為數不多的、夏季可以吃的野菜，也叫“叉叉草”，學名叫“鬼針草”，是一種藥材，有清熱解毒、活血散瘀、降血壓的功效，對上呼吸道感染、咽喉腫痛、胃腸火、風溼關節炎都有很好的療效。
【儲存方法】
1、小狗叉摘掉老葉和枯葉，然後清洗乾淨；起鍋加水，水燒開後加入一勺食用鹽和幾滴食用油，加鹽可以消毒殺菌和增加底味，而食用油可以使焯水的小狗叉顏色保持翠綠，小狗叉焯水1分鐘。
2、1分鐘後控水撈出小狗叉並過涼水，而且需要在清水中浸泡4個小時，目的是去除其苦澀味，這樣吃起來口感會更好。
3、4小時後，我們把小狗叉擠幹水分，並且按照一次吃的量團成糰子，放到保鮮袋內，排盡空氣、紮緊口，然後再放到冰箱裡冷凍儲存，這樣隨吃隨取，特別方便，放半年都不會壞。
【烹飪方法】
從冰箱拿出冷凍的小狗叉糰子，自然化開，可以用溫水清洗一下，然後抖散放入盤中，如果比較長，可以先切幾刀，然後加入適量的蒜末，再調一下味道：加入一勺鹽、一勺白糖、適量的米醋、味極鮮和少許香油攪拌均勻即可，喜歡吃辣的可以再加一點辣椒油，會更加開胃下飯。
二、夏季蔬菜適合儲存之馬齒莧
馬齒莧也是夏季為數不多的野菜一種，而且是一種藥食兩用的野菜，因其葉片肥厚、扁平，似馬齒狀，所以被叫作“馬齒莧”，也有人管它叫做“長壽菜”，馬齒莧中含有生物鹼、黃酮、有機酸等多種物質，具有殺菌消炎的作用，用來煮水洗臉可以消炎祛痘，有很好的美容養顏的功效。另外，馬齒莧性酸而寒，還有很好的清熱解毒、涼血除溼的功效，適量食用可以很好地清除體內熱毒。
1、買回來的馬齒莧我們先摘一下，去掉老根和枯葉，然後清洗乾淨；起鍋加水，水燒開後下入馬齒莧焯水2分鐘，馬齒莧焯水可以有效地去除草酸，另外還可以緩解其酸味。
2、兩分鐘後，撈出馬齒莧過涼水，並且按照一次吃的量團成糰子，放到保鮮袋內，排盡空氣、紮緊口，然後再放到冰箱裡冷凍儲存，這樣隨吃隨取，特別方便，放半年都不會壞。
取一團馬齒莧化開後，加入一些玉米麵粉，攪拌均勻後再加入小麥麵粉，要分少量多次的加入，直到每一根馬齒莧都均勻的裹上小麥麵粉就可以了，這裡加入玉米麵粉的目的有二，一個是均衡營養，另外也是防止相互的粘連；鍋內加水，放入打溼的籠布，大火燒開後，放入抖散的馬齒莧，然後大火蒸5~8分鐘；時間到了，把馬齒莧盛入盤中，然後均勻地淋上蒜泥即可。
三、夏季蔬菜適合儲存之黃瓜
夏天，黃瓜絕對可以稱得上是餐桌上的主角，它含有豐富的蛋白質、糖類、維生素、胡蘿蔔素、尼克酸和鈣、磷、鐵等人體所必需的微量元素，可以起到利水利尿、清熱解毒和增強人體免疫力的功效。
黃瓜最好的儲存方法就是曬乾，而且黃瓜幹有一個非常霸氣的名字，叫“龍筋”，這可是乾隆爺御賜的，可見是十分的美味，做法也非常的簡單。
洗淨的黃瓜去掉黃瓜籽，然後切成薄片或細條，然後撒上適量的鹽醃製4小時，目的是為了出水；醃製好的黃瓜多清洗幾遍，目的是洗掉醃製的鹽分，不要太鹹，然後擠幹水分；接著就簡單了，放到太陽下暴曬，直至水分曬乾即可，裝入密封袋，放到陰涼處儲存，一年都不會壞。
【烹飪方法】將黃瓜幹用溫水泡2個小時，然後就可以炒肉了，嚼勁十足，特別的好吃，絕對是不一樣的體驗。
四、夏季蔬菜適合儲存之毛豆
毛豆有“夏季第一豆”的美譽，毛豆的營養豐富，經常吃毛豆，不僅可以緩解倦怠，還能補充體力、開胃促消化。
1、直接儲存法：買回來的新鮮毛豆不需要清洗和處理，直接按自己一次吃的量用保鮮膜分開包起來，包時要儘量裹得緊一點，排淨空氣後放到冰箱裡冷凍儲存即可，
2、焯水儲存法：毛豆剝去外皮，然後熱水下鍋進行焯水，一般焯水2分鐘，然後撈出瀝乾水分，按照一次吃的量裝到保鮮袋裡，排淨空氣封緊口後放到冰箱裡冷凍儲存。
【烹飪方法】第一種儲存方法儲存的毛豆，適合做水煮毛豆，第二種方法儲存的毛豆適合炒或者做米飯做粥時加入，兩種方法都很簡單又方便。
五、夏季蔬菜適合儲存之豆角
豆角的營養十分的豐富，含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，經常吃豆角可以使人頭腦清晰，精神飽滿，當然還有益氣生津，促進腸道蠕動，消暑助消化，增進食慾等功效。
1、鮮嫩的豆角先清理乾淨，然後焯水5分鐘，完全焯熟後，撒上一層食用鹽，這樣做的目的是防止晾曬的過程餿了，另外口味也會更好。
2、控好水分後開始放到太陽底下掛曬，注意要經常翻動，以免長白毛，直至水分完全曬乾，然後裝入袋子裡，放在乾燥通風的地方即可。
【泡豆角幹】
溫水泡發，大約半小時左右，豆角幹充分地吸收水分，變大變軟，這樣的豆角幹就泡發好了，如果需要軟糯的，可以適量的加入一點食用小蘇打，這樣口感會更好。
【烹飪方法】豆角幹炒肉，又香又有嚼勁，特別的過癮。
六、夏季蔬菜適合儲存之茄子
茄子是我最愛的蔬菜之一，它除了含有大量的維生素和膳食纖維外，還含有極高的鉀元素和碳水化合物，不僅可以為我們提供熱量，最重要一點是物美價廉
1、茄子洗乾淨後，先去蒂然後切成薄片或長條，一定不要太厚，太厚了不好晾乾。
2、茄子幹或條進行焯水2分鐘，撈出控水。
3、茄子幹或條在太陽底下暴曬，直至水分變幹即可。
【烹飪方法】茄子幹燉肉，那絕對的鮮美。
夏季來臨，這6種蔬菜不怕過期，家裡囤點能從夏天吃到冬天，如今多買點，秋冬就有好菜了，他們分別是小狗叉、馬齒莧、毛豆、黃瓜、豆角和茄子，這些有的是珍貴野菜，有的是應季蔬菜，要麼焯水儲存，要麼晾乾儲存，能夠吃到冬天，而且還會給你不一樣的味覺體驗，還等什麼，趕緊行動吧！