無論北方還是南方

“大米”

是日常餐桌上必不可少的主食，平常買的大米好吃不好吃直接影響生活指數，而市面上的大米品牌種類比較多，它的價格差異也非常大，在種類繁多的大米當中，想要買一款既好吃又經濟的大米是有訣竅的，好多人認為一分價錢一分貨，價格貴的一定是好大米，其實購買大米並不完全是這樣的，每個大米都有自己的執行標準，看懂這些編碼，買大米少走彎路，保證買到的大米吃著放心。

買大米之前我們先了解下大米的種類有：粳米、秈米、糯米這三種。

粳米

是我們常見的大米，煮後粘性油性比較大，柔軟筋道，口感佳；

秈米

粘性較小，米質較脆，可以做米皮、米糕；而

糯米

粘性大，膨脹小，做的最多是粽子、糕點、釀酒等。不同的種類它的外形、口感不同。

如何鑑別大米的好壞？

如果是袋裝大米

標準號是GB/T1354

，一定不是真正的五常大米，是國家標準的一級大米，也是市面最常見的普通大米，進入市場大多需要這個標準。除了看包裝上面的執行標準，還需要注意產地、廠家、生產日期等相關資訊。如果不知道怎麼判斷時，建議購買一些知名的大品牌，這樣至少質量一定有保障，吃著也放心。

如果買散稱大米，一定要學會下面這3個方法了。

1、看色澤

新大米光澤亮，顏色偏綠，豐滿光滑，好大米大小均勻，而且基本是沒有碎粒米。

2、聞氣味

我們買散稱大米時，抓起一把聞一聞，通常優質大米有一股清香味。如果大米聞著有一股異味，說明大米的質量有問題，即便再便宜不建議購買。

3、嘗一嘗

優質大米用牙齒嚼時抗壓力大，會發出清脆的破碎聲，說明大米中含水量很少，這樣儲藏起來也不容易變質。反倒，陳米會有一種糠味，口感不是很好。

最常見的三種高等級大米，GB/T代表產地，只要認準包裝袋子上的這行字，一定是上等好大米，只要看到這行字，別管它的價格如何，再便宜也是好大米，參照下面這幾個標準號。

1、產品標準號為：GB/T 19266 五常大米

在我國有些地區產出的大米都有獨特的地理標誌，五常大米產地黑龍江省五常市，肥沃的黑土地才能種植優質大米，顆粒飽滿，香味濃郁，而稻花香公認的優質好大米。

2、產品標準號為：GB/T18824盤錦大米

盤錦大米產自遼寧省盤錦市，產地環境優越，栽培歷史悠久，米粒飽滿，色澤清白，外觀品質可以與五常大米相媲美，買盤錦大米口感也不會錯。

3、產品標準號為：GB/T20040方正大米

方正大米產自黑龍江方正縣，地理優勢不僅為大米種植提供了天然屏障，而且肥沃的土壤以及溪澗山泉的灌溉，更是給大米增加了蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、鋅、硒等元素，可以提高人體免疫力，它分為：稻花香系列、寒育系列，長粒香系列，也是人們喜愛的大米。

小柒說：

夏季如何儲存大米？大米在日常的溫度下儲存容易陳化影響品質，短期儲存一半放在通風乾燥的地方，為了防止大米生蟲，可以把大蒜裝入大米里面，如果大米生蟲，可以用簸箕顛簸，將蟲顛去，或者攤曬，使蟲趨光爬出。

今天就分享到這裡，歡迎留言評論關注，互相交流，您的支援就是我最大創作動力。喜歡美食的朋友趕快收藏起來吧，關注小柒美食坊，每天都會給大家帶來不一樣的美味！