這裡面有全國各地受歡迎的名食兒，有讓人垂涎欲滴的肉菜，有鮮美異常的水產佳餚，有素菜，有湯水，有主食，有適合喜歡吃辣的青年人的砂鍋，也有適合愛吃甜的孩子吃的糕點…… 除此之外，透過這些圖文並茂的佳餚，我們更多的是想傳遞一種理念，那就是自己做的美味吃起來更放心，在家裡吃到的菜餚讓人感覺更溫馨。

端上一隻金黃焦香、塞滿餡料的烤雞，餐桌上瞬間有了濃郁的節日氣氛；品嚐用大蝦和各色海貝熬製的馬賽魚湯，會讓人不禁聯想到陽光燦爛的地中海…… 小編辛苦精選了365道經典西餐食譜，涵蓋了開胃菜、湯、義大利麵&米飯、主菜、沙拉、甜點、早午餐、基礎醬汁等內容，從食材的選擇、處理到製作步驟和小技巧，面面俱到。無論是經驗豐富的主婦，還是廚房新手，都可以按照介紹，做出紅酒燴牛肉、普羅旺斯蔬菜濃湯等經典美食。

人生的一大美事，就是定時停下手頭正在忙的事，專心進餐。 ——魯契亞諾·帕瓦羅蒂（義大利歌唱家） 帕瓦羅蒂的一句話道出了食物對於生活的意義。 某些時候，從百忙之中跳出來，讓生活在此刻停頓一下，實在不失為一種享受。許多時候，我們並不需要趕時間。慢一點，得到的也許更多。 烹飪也是如此。有條不紊地準備各種食材，從容不迫地慢煮細烹，然後認真品嚐……這不僅是味蕾的享受，也是慰藉身心的一種方式。要做一道好菜其實並不難，只需在對的時間加入對的食材，然後就把一切交給時間即可。

酸辣魷魚湯

材料：魷魚、筍、木耳、怒蘿蔔、雞蛋、蔥姜、香醋、水澱粉、胡椒粉、辣椒油、雞精、鹽

做法

1、筍切絲焯水煮一會，然後加入切塊的魷魚一起煮開，撈出過冷水控幹備用。木耳切絲，胡蘿蔔切絲蔥姜切絲，雞蛋打散。

2、鍋裡放水，放入魷魚，筍，木耳，胡蘿蔔，蔥薑絲煮開。

3、放入香醋，鹽，胡椒粉（冬天吃胡椒多放點暖和）。

4、勾芡，先勾芡後潑雞蛋花，雞蛋花會一片一片的特別好看

5、潑雞蛋花，潑完就關火，那樣雞蛋特別嫩。出鍋前放雞精辣椒油即可

辣炒五花丁

用料：五花肉、蔥、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、幹辣椒、老抽生抽調好的汁

做法：

1、將五花肉切成2釐米見方的大塊

2、鍋燒熱放油，放入蔥薑蒜花椒大料小茴香乾辣椒煸炒出香味

3、將切好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色，煸出香味

4、鍋內做油放入冰糖，改小火；炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小

5、倒入剛才煸炒的肉，倒入老抽生抽調好的汁，一碗熱水，改小火慢燉；湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖

6、改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁

西梅香菇蒸鱈魚

1。溫開水泡西梅10分鐘

2。香菇切厚片鋪在魚塊上面，澆西梅泡出的水

3。泡發後的西梅也放入，再加少許鹽

4。撒薑末

5。澆美味鮮醬油醃製10分鐘

6。冷水上鍋大火蒸25分鐘即可

麻醬豆角

1。將豆角掐頭去尾抽筋洗淨，切成3釐米長的段。

2。豆角倒入開水鍋中焯熟（放一點油，鹽，可保持豆角鮮嫩、翠綠）將焯熟的撈出過涼水瀝乾水分。

3。準備一個小碗，依次加入蒜末，生抽，醋，芝麻醬，芝麻醬太粘稠，放入兩到三倍的涼白開，一點鹽和半小勺香油攪拌均勻。

4。瀝乾水分的豆角，擺盤放好。