冬天氣候乾燥，而且因為寒冷的天氣大多數的蔬菜在北方的冬天都是很難生長的，但有兩種蔬菜不僅能很好的耐寒，而且越冷吃才越香，那就是白蘿蔔和大白菜，冬天也是吃蘿蔔白菜的時令季節，這個季節的蘿蔔、白菜大量上市，價格實惠，除此之外因為寒冷的關係，這兩種蔬菜為了適應環境的變化，減少代謝，儲藏能量，鎖住水分和營養，冬季的白蘿蔔和大白菜也是水分最充足，營養和口感最佳的時候，因此在民間也有著“冬吃蘿蔔賽人生”、“冬日白菜美如筍”的說法。

說到冬天吃大白菜，在北方可以說是吃出了花樣來，可以醃辣白菜、醃酸菜、涼拌白菜、白菜燉豆腐等等，這些都是白菜非常經典的吃法。我們家人很愛吃魚，尤其是魚頭的部位，因此冬天我們家更喜歡用魚頭來搭配大白菜一起燉，做成：白菜魚頭煲。全家人都很喜歡這道菜，而且老少皆宜。

魚頭可以說是整條魚最精華的部位了，雖然沒有什麼魚肉，但魚頭營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，其中魚腦還有著“腦黃金”的說法，一些腦力工作者，和學習用腦多的孩子不妨多吃一些。白菜魚頭煲的做法也很簡單，主要用到的食材就是魚頭和大白菜。魚肉醃製入味煎至金黃，搭配上炒軟的大白菜一起放入砂鍋裡燉，白菜吸收了魚頭的湯汁，也變得特別鮮甜。葷素搭配營養更全面，冬天吃它鮮香滋補還不上火。冬天，白菜這樣做實在太鮮了，我三天兩天做給孩子吃，營養又暖身；白菜和它一起燉，實在太鮮甜了，冷天我常做給孩子吃，營養不上火。接下來一起來看看詳細做法吧。

【白菜魚頭煲 】

——菜品特色：下飯下酒菜、宴客菜、家宴菜、開胃菜食譜

【食材】

：白菜一顆、魚頭2個。

【配料】

：姜蒜適量、蔥花少許。

【調料】

：油鹽適量、一勺生抽、一勺蠔油。

— —【製作步驟】— —

1、魚頭洗乾淨切塊，加入少許的鹽拌勻醃製待用。生薑大蒜洗淨切片、蔥洗淨切蔥花待用。

2、白菜洗乾淨切段裝盤待用。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油將魚頭下鍋煎，煎至兩面金黃起鍋待用。

4、鍋裡添少許油，將生薑、大蒜片下鍋煸炒出香味來。

5、將白菜下鍋煸炒，將白菜炒軟即可。

6、準備一個砂鍋，將炒軟的白菜起鍋放入砂鍋底部。

7、碼上煎好的魚頭塊下鍋。

8、加入一勺生抽、一勺蠔油提鮮調味。

9、再加入適量的清水。蓋上蓋子，大火煮開轉小火燜煮10分鐘。10分鐘後下少許鹽拌勻調味。（魚頭已經事先加鹽醃製入味了，鹽不要多放以免太鹹了）。

出鍋趁熱撒上少許的蔥花點綴提香，這樣一道家常版的：白菜魚頭煲就做好啦。這樣燜出來的魚頭鮮香入味，白菜鋪在鍋底吸收了魚頭的湯汁也變得非常的鮮甜，這樣葷素搭配也更營養健康，這裡做的口味也比較清淡鮮香，適合全家人一起享用。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

【Lily美食談烹飪小提示】

1、魚頭切小塊先醃製一下，然後下鍋煎香，這樣燜出來的魚頭更鮮香入味。

2、白菜提前加入生薑大蒜一起炒軟在燜，鋪在砂鍋底部的白菜在燜煮的過程中吸收了魚頭的湯汁，也變得特別鮮甜。

3、這裡做的口味比較清淡，老人孩子也適合吃，如果喜歡吃辣的小夥伴也可以加入少許的辣椒一起燜，也是很開胃下飯的。