大雪過後，學會雞湯這樣燉，禦寒暖胃，不腥不膩，很多人還不知道。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

大雪過後，又到了喝雞湯的季節，但是，咱們很多朋友，自己在家燉的雞湯，營養不豐富，而且又腥又膩，難以下嚥，今天呢，我就分享給大家。雞湯的正確燉法，禦寒暖胃不腥不膩，很多人還不知道，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的三黃雞一隻，大蔥少許，老薑少許，花椒少許，白芷少許，良姜少許，精鹽少許，胡椒粉少許，料酒少許。

接下來是製作過程。

1、首先準備新鮮的三黃雞一隻，將其斬塊備用，這裡的雞塊，儘量剁的小一點，因為咱們主要是燉雞湯，這樣雞湯裡面的營養才容易滲透出來，接著將炸好的雞塊，放在冷水下，沖洗掉其中的血水，然後準備薑片，大蔥片，少許的花椒，白芷，和少許良姜，接下來咱們開始上火製作。

2、首先咱們鍋熱，加入少許底油，先將蔥，姜，花椒，白芷，良姜，下入鍋內炒出香味，然後直接將沖洗乾淨的三黃雞塊，下入鍋內翻炒五分鐘，這一步的目的是讓，三黃雞吸足料頭的香味，還能使雞皮收緊，營養不會被流失，大家注意做燉雞湯，雞塊切記不要焯水，否則營養會流失很多，接著五分鐘後咱們開始調味。

3、將三黃雞塊翻炒五分鐘後，直接加入溫水3勺，以沒過雞塊三指寬為準，然後下入兩勺精鹽，兩勺胡椒粉調味即可，精鹽切記不要放多，如果覺得味道淡，臨出鍋時再加鹽調味，如果加的很多，雞湯會越燉越鹹。接著，將三黃雞開中小火，慢燉半小時即可食用。

接下來是製作要點。

1、燉雞湯，最好使用三黃雞，而且燉雞湯，雞塊切記不要焯水，否則營養會流失很多，這一點，咱們大家一定要牢記。

2、雞塊剁好後，一定要放在冷水下，沖洗上五分鐘，洗淨其中的血水，這樣燉出的雞湯，才不渾濁，不腥不膩，特別好喝。

好啦，相信大家看完這篇文章，一定知道大雪後的雞湯怎麼燉了吧？按照上面的操作步驟做，保證大家燉出的雞湯，不腥不膩，特別好喝，全家人都誇你手藝好。

好啦，感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那麼就請多多點贊評論，並把它分享出去，讓更多的朋友看到吧，咱們下期見。