牛肉板面是安徽 的特色小吃，它爽滑耐嚼、香中透這辣、辣中泛著香只因有這獨特的口味，所以深受廣大消費者的喜愛。今天我就把收藏的牛肉板面的配方分享給大家，希望大家喜歡！

原料配比：牛肉1500克，豬肉1500克。分別洗淨改刀切成小塊，在放入清水裡浸泡30分鐘，中途換水3次撈出瀝乾水分備用。

香料配比：良姜90克，八角85克，小茴香85克，孜然80克，草豆蔻80克，香葉70克，砂仁65克，香砂65克，蓽茇65克，白豆蔻60克、草果60克，山萘55克，木香55克，桂皮50克，毛桃50克，花椒50克，乾薑50克，肉豆蔻50克，白芷40克，白胡椒35克，紫草20克，陳皮30克，麻椒25克。

蔬菜料配比：香菇粒2500克，圓蔥2000克，幹辣椒1000克，大蒜瓣700克，薑片1200克，蔥段500克。

調料配比：雞精500克，味精500克，料酒500克，美極鮮味汁350克，牛肉粉200克。

油料配比：牛油10000克，雞油2500克，熟豬油1500克。

製作流程：

1。淨鍋上火倒入油料全部小火慢慢熬化，然後在放入圓蔥塊2000克慢慢炸至金黃時，然後用工具濾出料渣剩油。

2。然後在放入大料小火慢慢炸香，然後再倒入薑片500克、蒜子750克、幹辣椒1千克和小料慢慢炸香，炸至薑片，蒜子，幹辣椒成金黃色時撈出蔬菜料。

3。然後再倒入改刀成小塊的牛肉和豬肉炒香，在倒入二湯50000克大火燒開，再倒入全部調料品調好味，然後倒入香菇粒熬製牛肉成熟關火即可。

板面製作：取五得利四星麵粉500克、鹽5克、食用鹼3克混合均勻，倒入水200克和成麵糰，取和好的面反覆揉制，揉到表面光滑，擀壓成大厚片，切條成面坯儲存（儲存面坯時要用澱粉，因為麵粉容易使面粘連）。一碗麵需要用面坯250克左右。面煮好後加入雞蛋、豆乾，舀入適量湯滷和肉臊子即可。