最近天氣是越來越冷，去菜市場買菜的時候綠葉蔬菜簡直都要比肉貴了，問了一下，菠菜7塊，四季豆也將近8塊左右，貴得要死。大家要是冬季吃蔬菜的話，可以多買點囤起來。

其實四季豆是一種營養價值很高的食物，但有很多人會覺得，四季豆不管怎麼做都不入味，基本上吃起來的口感都不是很好，

但是對於我這樣無辣不歡的人來講，四季豆還是跟辣椒一起炒味道更好，更加的下飯。

去外面點這個乾煸四季豆的話一般都是油炸的，吃起來也不衛生健康，我做的這個屬於家庭版的，用的就是中小火慢慢煸的做法，

一樣的食材但是做法卻大不相同，

這樣做出來的四季豆也會收穫到 不一樣的味道。喜歡吃這道菜的小夥伴不妨試一試吧。

【菜名】：乾煸四季豆

【

食材清單

】：肉末，四季豆，小紅辣椒，大蒜瓣，花椒，醬油，鹽，料酒，雞精。

【烹飪步驟】：

1、先是把一會要用到的食材都準備好了，其中就有四季豆還有小紅辣椒，四季豆要買新鮮，順便吐槽一下，現在的綠葉蔬菜實在是太貴了，大家可以買點可以放進冰箱裡面囤起來。

2、 把四季豆的頭尾都掐掉，把四季豆的豆角筋都處理乾淨了，這樣一會吃起來口感會更好，把四季豆折成小段備用，再用清水清洗乾淨，把水分瀝乾。

3、 新鮮的豬肉買回來以後切成肉末，自己用刀剁也行，其實大家直接買肉末也可以。大蒜也去皮了以後切成蒜末，紅辣椒洗乾淨，切成小圈，花椒也準備好了。

4、 炒鍋裡面加入適量的食用油，燒熱了以後再把四季豆下進去，用中火慢慢的炒，油倒得不用太多，一點點就編這個四季豆就行。看到四季豆已經炒的變得翠綠色了以後，再把辣椒圈，蒜末，花椒都下進去給翻炒均勻了以後，再繼續用中火慢炒。

5、下面再把已經切好了的肉末下到鍋裡面翻炒均勻。

6、 把肉末給炒到變色斷生了以後，加上1勺料酒，醬油，適量的鹽，繼續給翻炒均勻了以後，還是繼續用中火炒。

7、炒的肉末變得焦黃，四季豆也變得酥軟了以後，四季豆的表面已經開始微微的泛焦黃色了，這樣就已經炒好了。口味幹香辣爽，開胃下酒，製作簡單，容易上手，營養價值豐富，是一道色香味俱全的家常菜，冬天除了吃肉，也要多吃綠葉的蔬菜才行哦。

【小貼士】：

1、乾煸是川菜中很常用的一種烹飪手法，主要是將食材用油慢慢煸幹而製造出一種特別的焦香爽脆的口感，所以我們 炒的時候一定不要心急，慢慢的煸就行了。

2、建議大家肉末不要切得太大塊了，我就感覺肉末炒出來是碎碎的，這樣炒出來的肉末好吃，四季豆也不差。

3、四季豆一定要去筋，不然會覺得老 炒的時候注意火候，不要煸糊了。