70歲老媽拿手的手擀麵，方法簡單真好吃，一週吃5次，鮮美吃不夠

說起麵食，那我最服氣老媽的手藝，老媽的麵食做的特別棒，從餃子，麵條，饅頭，包子等等，家常麵食都是老媽最拿手的。

老媽今年已經七十多歲了，這個手擀麵每週都要吃上很多次，怎麼也吃不夠。手擀麵要想好吃，筋道不斷條，不發粘不糊湯就是最好的狀態。手擀麵的調味方法也是各種各樣，今天是一年一度的二月二，二月二吃麵條叫做“吃龍鬚。那麼就做一款老媽親傳的手擀麵吧，我這樣做了半拌就上桌，全家人都喜歡吃。噴香鮮美，連挑食的孩子也能吃一盤，一起看看吧~~

所用材料：麵粉200克，菠菜少許，生抽1勺，老抽半勺，醋少許，蔥末，辣椒麵，蒜末，花生油。

做法步驟：

第一步：把麵粉加上適量的淡鹽水和1個雞蛋，和成軟硬適中的麵糰，靜置10分鐘揉勻，揉光。這樣和麵擀成的麵條不沾不粘不糊湯，筋道好吃。

第二步：把麵糰放到案板上，按扁，用擀麵杖擀成稍微薄一點的麵皮。

第三步：摺疊起來，切成寬窄一致的麵條即成。

第四步：擀成的麵條做好以後放到蓋簾上，就可以開始煮麵了。

第五步：鍋裡燒開水，煮上面條，不要攪拌哈，和煮掛麵是不一樣的，蓋上蓋子煮開打散，即可關火。

第六步：把煮好的麵條撈出放入盆裡，把菠菜汆燙撈進盆裡，把生抽，醋，鹽攪拌均勻倒在麵條上，再放上小蔥末，蒜末，辣椒麵，用熱油一潑即成。這也是改良版的油潑面吧，哈哈哈~~

第七步：半勻後，撈到盤裡，每人一大盤吃得超過癮。今天二月二龍抬頭，吃“龍鬚”就選擇這樣做吧，好吃好運道！！

峰兒話語：

1，擀麵的麵糰一定要和的稍微硬一些，大約500克水，加入1個雞蛋，再加入210克水就差不多。這個只是大約的一個量，液體和麵粉的量要看氣候和麵粉的吸水量來決定。最好是和麵的時候留一些液體再碗裡，最後看情況來添減。

2，這款半面是油潑面的改版，但是味道很棒，喜歡你也可以試試。

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