蘇報集團和杜三珍聯手 “尋味蘇州”開足馬力

本報記者 小圓

“元旦滷菜市場已全面啟動。”昨天據百年老字號杜三珍掌門人周斌介紹，由蘇報集團和杜三珍聯手舉辦的尋味蘇州·滷菜美食節，從12月16日登場以來，引爆消費者逛美食節體驗“蘇州味道”熱情。隨著元旦臨近，美食節端出“元旦滷菜大餐”，拉動節日消費衝高。

蘇式滷菜銷售創紀錄

尋味蘇州·滷菜美食節舉辦近半個月，為蘇城冬季滷菜市場加了把火。據介紹，為助力第二屆“雙12蘇州購物節”，蘇報集團和杜三珍強強聯手，今年冬至前推出的尋味蘇州·滷菜美食節，將跨越冬至、元旦、春節等重大節慶，由中國烹飪大師周斌掛帥，3位省烹飪名師領銜組建團隊，蘇式滷菜名店名師名品“大會師”，引發滷菜市場的“消費旋風”。

美食節盤點資料顯示，冬至蘇式滷菜的首個銷售高峰中，一舉創下多個新高，總體業績同比猛增25%以上，最高峰時排起數百人的長龍。“要排一兩個小時的隊，才能買到滷菜。”由蘇州市民、新蘇州人等組成的全新“混合軍團”，為“蘇州味道”的大擴容按下快進鍵。

“冬至一過就著手準備元旦市場。”周斌表示，元旦滷菜市場各項籌備已全部到位，百餘個品種的蘇式經典、創新滷菜，將開足馬力端上市民餐桌。

投放量再創“元旦新高”

“元旦3天假期，計劃請親朋好友來家聚聚。”市民楊女士排出的“三天聚餐表”中，包括雙方父母、小姐妹等，她說，在家聚餐買點滷菜，再準備個火鍋，實惠方便。“元旦假期蘇式滷菜將迎來又一個消費高峰。”周斌表示，隨著市民節假日休閒團聚新潮湧動，江南文化蘇州味道日漸深入，尋味蘇州·滷菜美食節強勁拉動，多重利好疊加，預計蘇式滷菜將再次創下歷年“元旦新高”。

今年元旦滷菜總投放量將比去年增長30%左右，增長幅度甚至超過冬至。周斌介紹，元旦消費高峰期預計將從12月30日起延續到元旦後，高峰期跨度和冬至一樣。從消費看，元旦有3天假期，除了老蘇州外，年輕消費者休閒小聚採購將明顯增加。上桌的蘇式主打滷菜中，冬至以傳統的整雞整鴨等為主，元旦預計將以蘇式醬肉、牛肉等唱主角。根據元旦市場需求，蘇式滷菜團隊調整品種配比，目前“元旦選單”已全新出爐。

蘇式驢肉成爆款

今年冬至市場，一款蘇式驢肉滷菜成為暢銷榜“黑馬”，不少消費者拿著《姑蘇晚報》“按圖索驥”。一位消費者開車幾十公里，找到杜三珍閶門店。據他介紹，看了《姑蘇晚報》上的尋味蘇州·滷菜美食節資訊，專門過來採購蘇式五香驢肉嘗新。

蘇式驢肉滷菜一馬當先暢銷美食節，火爆程度讓周斌“超出預計”。為迎合市民健康消費現代理念，杜三珍研發團隊在傳承蘇式滷菜製作“匠心精髓”基礎上，引進有“天上龍肉地下驢肉”之稱的北方名產驢肉，經過多年反覆研發，蘇式技藝和北方驢肉無縫對接，開發的蘇式五香驢肉試水市場後，以其原料新鮮、蘇州味道等特色受到青睞。蘇州人冬季講究進補阿膠、膏滋藥，帶皮五香驢肉等蘇式驢肉滷菜美食節集中爆發，出現消費者爭相採購嚐鮮、供不應求場景。

“挖掘潛力加大五香驢肉生產投放。”周斌表示，為儘量滿足市民品嚐需求，元旦期間每天投放的蘇式五香驢肉，將比冬至猛增一倍。

【來源：姑蘇晚報】

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