清蒸鱸魚的用料

鱸魚

1條

鹽

適量

料酒

2勺

蔥絲

少許

薑絲

少許

蒸魚豉油

2勺

食用油

適量

清蒸鱸魚的做法

步驟1

超市裡自己選新鮮鱸魚，讓師傅幫忙宰殺，去內臟。最好買好回家來就炒，保持肉質的新鮮。 魚自細再清洗乾淨，用刀劃開幾道，等一下醃製更方便。準備好用的蔥絲，薑絲，蒸魚豆豉還有料酒。 我蔥絲選了京蔥綠段，京蔥在蒸的時候沒那麼容易變黃，小蔥也可以用，根據家裡有的材料來搞定。

步驟2

將魚劃開的幾道塞上薑絲，蔥絲，正反面都要，肚子裡也同樣塞一點。

步驟3

在魚表面撒少許鹽，抹勻，然後到上料酒醃製20分鐘，十分鐘翻面，是兩面都醃好

步驟4

蓋鍋蓋冷水大火直接蒸8～9分鐘，我選的魚大就時間久一點，魚小的話7分鐘也可以。從鍋裡拿出後倒掉盤子裡的湯汁，這個汁水會有點腥氣，所以最好倒掉。

步驟5

起鍋熱油，然後將蒸魚豆豉均勻的灑在魚生身上，油熱好後直接淋在上面，可以聽到呲的一聲，完美！

步驟6

夾起魚肉，沾上湯汁，入口香嫩，鱸魚的鮮美淋漓盡致✌️