大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
香妃白切雞
原料
淨土仔公雞300克，老薑80克，青蔥葉、小蔥各50克。
調料
鹽、芝麻油各5克，味精、雞精各3克，白糖2克，色拉油50克。
製作
1、雞洗淨，放入冷水鍋內，開火煮熟，撈出放入冰水中浸泡至涼，撈出改刀成寬2。5釐米的一字長條，放入盤中；
2、青蔥葉、小蔥、去皮老薑分別切碎，放入攪拌機內打碎；
3、鍋內放入色拉油，燒至三成熱時，放入步驟2處理後的原料、鹽、雞精、白糖、味精炒香，淋入芝麻油後倒出，澆在雞塊上即可。
幹撈煙燻百葉絲
原料
黑豆百葉100克，糟餚蹄30克，醬生薑、油炸花生米各10克，紅椒、潮州鹹菜各5克，微型香菜20克。
調料
麻油5克，美極熗拌汁15克，辣油2克。
製作
1、將糟餚蹄切成絲，醬生薑也切成絲；紅椒清洗乾淨，和潮州鹹菜分別切成絲；
2、將黑豆百葉切成絲，入沸水中焯水，撈出入淨水中漂冷，瀝乾水份備用；
3、把黑豆百葉絲加糟餚蹄絲、醬生薑絲、紅椒絲、潮州鹹菜絲，入預調好的美極熗拌汁，淋上麻油、辣油拌均勻，再放入微型香菜、油炸花生米略拌後裝盤；
4、用低溫煙燻槍把黑豆百葉絲熏製2分鐘左右，上桌即可。
涼拌苦瓜
〖 食材清單 〗苦瓜2根、蔥薑蒜適量、蠔油1勺、鹽半勺、糖半勺、雞精少許、辣椒油1勺、花椒油1勺、香油1勺
〖 製作步驟 〗
1、 苦瓜洗淨，用勺子把苦瓜內白瓤颳去後切片；
2、起鍋燒水，水開加一勺鹽和一勺油，倒入苦瓜片，焯水1分鐘左右後撈出來瀝乾水分備用；
3、接著倒入碗中，加上蔥薑蒜、蠔油、 糖、鹽、雞精、 辣椒油、花椒油、香油、攪拌後再加點紅辣椒點綴下就可以裝盤了。
涼拌腐竹
腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用，具有良好的健腦作用。涼拌腐竹清爽適口，營養健康，而且簡單好做，非常推薦一試。
〖 食材清單 〗腐竹160g、蒜末適量、薑末適量、蔥花適量、紅線椒適量、油適量、香油適量、醬油1勺、陳醋2勺、糖1匙、蠔油適量、蒜蓉辣醬1勺。
〖 製作步驟 〗
1、腐竹清水泡軟，切成小塊。2、燒開一鍋水，下腐竹焯水2~3分鐘，撈起裝盤。3、準備大蒜切末、姜切末、小蔥切段、紅線椒切圈。4、將姜蒜泡椒放入碗中，澆上熱油。5、放入一勺蒜蓉辣醬。6、再放入香油、醬油、蠔油、陳醋、糖拌勻。7、將醬汁和小蔥倒入腐竹中，拌勻就可以開始享用啦！
家常涼拌菜
所需材料：黃瓜2根、綠豆芽半斤、幹豆腐2張、香菜1棵、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、生抽1湯匙、白糖2湯匙、米醋3湯匙、幹辣椒4-5個、
做法步驟：
1。準備好所需材料，黃瓜和香菜洗淨，瀝淨水分，綠豆芽挑去豆皮，投洗乾淨。
2。幹豆腐切成細絲。
3。黃瓜先切成片，再切成絲，大蒜切末，香菜切小段。
4。鍋內加入水燒開，下入幹豆腐絲焯水1-2分鐘，將幹豆腐絲撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
5。鍋內水重新燒開，下入綠豆芽焯水，水開後煮1分鐘左右，將綠豆芽焯水至斷生，將綠豆芽撈出，放到冷水中投涼，使綠豆芽迅速降溫，將綠豆芽撈出，瀝淨水分待用，綠豆芽焯水後，馬上放到冷水中投涼，可以保持綠豆芽脆嫩的口感，不會焯過火，否則，失去了綠豆芽口感脆嫩的風味。
6。把幹辣椒剪成段，放在碗內，鍋內加入油燒熱，將熱油淋在碗內的幹辣椒段上，將幹辣椒炸香。掌握好油溫，不要把幹辣椒炸糊了，否則有苦味。
7。將黃瓜絲、幹豆腐和綠豆芽一起放到盆內，加入炸好的辣椒油、香油，再加入蒜末、香菜段、鹽、白糖、米醋，生抽。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可，這道涼拌菜，要現吃現拌，不要放久了，否則，營養會流失，口感吃著也不脆嫩了。
蒜拌茄子
所需材料：茄子1斤、香菜1棵、小米辣2-3個、香油半湯匙、大蒜3瓣、醬油2湯匙、
做法步驟：
1。準備好所需材料，茄子選用比較嫩一些的，容易熟，吃著嫩，口感好，茄子去蒂洗淨，香菜洗淨。
2。小米辣切成辣椒圈，香菜切段，大蒜切成末。
3。蒸鍋加入水，燒開，把茄子放入蒸屜內。
4。蓋上鍋蓋，上汽後，蒸10分鐘。
5。到時間後，開啟鍋蓋，用筷子扎一下茄子，能輕鬆把茄子扎透，茄子即是熟了。
6。把茄子晾涼，再用手把茄子撕成粗細均勻些的條。
7。把撕好的茄條放在大碗內，再加入小米辣，蒜末，淋入醬油和香油。用筷子翻拌均勻，撒上香菜末，盛出裝盤，一盤清淡可口的蒜拌茄子就做好了。
涼拌藕片
食材：蓮藕500克，大蒜、小米辣、香菜、辣椒粉適量，生抽、香醋各10克，花椒油5克，白糖3克，蠔油5克，鹽、香油、芝麻適量。
製作方法：
1、蓮藕去皮洗淨後，切成薄片，放入鍋中焯水斷生後，撈出放入冷水中浸泡備用；
2、大蒜切碎，小米辣切圈，香菜切末，把切好的蒜、小米辣、香菜放入盆中，然後加入生抽、香醋、辣椒粉、花椒油、白糖、蠔油、鹽、香油、芝麻，攪拌均勻後，再放入藕片，拌勻後可現吃，也可放入冰箱冷藏後口感更佳。
涼拌雞絲
食材：雞胸肉、黃瓜、小米辣、芝麻、生抽、香醋、白糖、花椒油、大蒜、香油、食鹽。
製作方法：
1、雞胸肉一塊，洗淨後先焯水，然後再次煮熟放涼備用，黃瓜洗淨切絲，小米辣洗淨切段，大蒜去皮拍扁剁碎備用；
2、把雞胸肉撕成粗條（根據個人喜好，撕成細絲也行）放入盤中，加入切好的黃瓜、小米辣、大蒜，然後倒入適量的生抽、香醋、花椒油、食鹽、一點白糖，攪拌均勻後，撒上適量的芝麻即可！
涼拌花生米
食材：花生米、芹菜、胡蘿蔔、生抽、食鹽、香油。
製作方法：
1、花生米浸泡20分鐘後，沖洗一遍，放入鍋中，用淡鹽水煮熟，芹菜切小段，胡蘿蔔切丁，把切好的芹菜和胡蘿蔔放入鍋中焯水斷生，然後撈出控水備用；
2、把花生米、芹菜、胡蘿蔔放入盤中，倒入一點生抽，撒入一點食鹽，滴幾滴香油，攪拌均勻即可！
薑辣鯽魚
鯽魚就是要吃鮮，調拌的味汁必須清爽，才能使鮮味最大程度體現。
因此在製作這道菜時，大廚們並沒有使用口味濃重的紅油，而是用具有獨特清香味道的木姜子油，放入兩種辣椒醃出紅色，剁椒出酸香，小米椒出辣味，加上德陽紅醬油簡單調拌，清爽又入味。
木薑辣油製作：紅小米辣碎200克、紅剁椒500克、木姜子油750克調勻放入密封盒中，冷藏醃製3天，待出色、出香後即可使用。
製作流程：1、鯽魚宰殺治淨，用竹籤在魚身兩側扎出數個小孔，抹上鹽8克入底味，在魚腹中塞入檸檬4片，入蒸箱大火蒸8分鐘，取出裝入盤中。
2、木薑辣油及料渣共50克、蒜末30克、薑末10克、紅醬油12克（以黃豆釀造而成，顏色發紅，濃度介於老抽和生抽之間，微帶甜口，可以用老抽加紅糖熬製成的複製醬油代替）、白糖5克、保寧醋6克拌勻，澆在魚身，撒醃製後的紅椒圈20克即可走菜。
砂鍋白果肚片
材料：鮮果仁、熟豬肚尖、水發腐竹、紅辣椒片、芫荽、蒜末、鹽、味精、清湯、熟豬油。
1。 將豬肚尖切成片，腐竹切成段。
2。 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒至六成熱，放蒜末、薑末煸至金黃色，下白果、豬肚片、腐竹、紅辣椒、鹽、味精、清湯燒沸。
3。 出鍋倒入砂鍋裡，用小火燒沸，離火放上芫荽即可。
黃椒爽肚
材料：豬肚、土豆粉、金針菇、芹菜、泡小米辣、鮮青紅小米辣、黃燈籠黃椒醬、泡小米辣、姜蒜、胡椒、料酒、雞精、味精、香油、白醋。
1。 豬肚洗淨切條狀，加食用鹼面泡半小時以上。
2。 汆水，使豬肚脆嫩，撈出瀝水，過涼備用。
3。 鍋燒熱下油，下泡小米辣、姜蒜米炒香，下鮮湯，燒開下入土豆粉、金針菇、芹菜煮斷生撈出裝盆。
4。 再接著吸入豬肚條，調入、胡椒、料酒、雞精、味精、白醋攪勻出鍋裝盆。
5。 油鍋燒至五成熱，下香油，青紅小米辣爆香淋在豬肚上即可。
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