今早去菜場買菜，原本想買點活蝦，但今天的蝦太小，42元一斤，前天40元一斤的蝦真大，蝦老闆說：一天一個價，現在還穩定不下來。

買了點冰鮮小雞腿、雞胗、雞爪，小雞腿是8。5元/斤，雞胗和雞爪都是16元/斤，買了十個雞胗，中午做了一道爆炒雞胗，麻辣孜然味，超級下飯。

下面分享這道雞胗的製作過程：

【食材和用料】：

10個雞胗，十幾粒花椒，三個辣妹子青椒（辣到懷疑人生），兩個乾紅椒，鹽，料酒，胡椒粉，紅燒醬油，白糖，蔥，姜，蒜。

1）先把十個雞胗清洗乾淨，鍋中加入適量清水，放入洗淨的雞胗、適量的料酒和薑片，大火燒開後煮一會（不到一分鐘，煮時間長了，容易老）。

2）將煮好的雞胗撈入涼水盆中淘洗一下，再切成薄片，裝盤備用。

3）把十幾粒花椒水洗後，放入碗中，加入適量清水浸泡。

4）將三個辣妹子青椒清洗乾淨，切成斜塊。第一次聽說這個青椒名，我問老闆辣不辣？老闆說：辣妹子，你說辣不辣？果真名不虛傳，切完幾個小時後，手指還在火辣辣地發燒，喜歡吃辣的我，差點辣哭。

5）三瓣大蒜切片，姜切絲，蔥切成小段，乾紅椒切小段，裝碗備用。

6）起鍋燒油，油熱後，將泡過的花椒撈出並放入鍋中，炸出花椒味，再倒入蔥薑蒜和乾紅椒翻炒幾下，倒入切好的青椒翻炒一下，迅速倒入切好的雞胗翻炒。

7）倒入適量的胡椒粉翻炒均勻，加入適量的料酒、白糖、醬油翻炒幾下，再加入適量的鹽翻炒均勻，將泡好的花椒水淋入鍋中，繼續翻炒。

8）待湯汁快收干時，加入適量孜然粉。

9）翻炒均勻，即可出鍋裝盤享用。

淡淡的麻味，再加上濃烈的孜然辣椒味。超級下飯，對於我這樣一個平時不吃動物內臟的人來說，今天也開戒了。

雖說三伏天清淡為宜，但天天清淡可能會沒有食慾，適當增加這樣一道菜，可以開胃增食慾！喜歡的朋友試試吧！