作者：小酥肉愛美食

羊肉的做法也比較多樣化，但不得不說，只要掌握好做法，羊肉真的是比其他肉類都要鮮美。在我家，冬天吃羊肉，除了羊肉湯，更常見的做法就是“羊肉餡餃子”了。今天去超市買菜，發現豬肉都賣到28元一斤了，羊肉賣33元，果斷的買了一塊羊肉回家包餃子吃。下面小編就為大家分享羊肉餡餃子的做法。

【羊肉餡餃子】

所需食材：羊肉400克、胡蘿蔔100克、鹽5克、花椒5克、生抽一茶勺、老抽半茶勺、大蔥一小段、白胡椒粉5克、食用油10克、麵粉300克、清水160克。

做羊肉餡餃子，可以根據自己的喜好來搭配蔬菜，小編做羊肉餡餃子比較喜歡配胡蘿蔔，當然還有很多食材和羊肉都很搭，比如說：洋蔥、香菜、白蘿蔔等等。

做法：

1、把羊肉先切成小塊，然後用刀剁成肉末，儘量剁得碎一些。

2、把胡蘿蔔清洗乾淨，先切成細絲，然後再頂刀切成細丁；大蔥段切成蔥花備用。

3、碗中加入5克花椒，然後加入適量開水，蓋上蓋子燜半小時，把花椒的香味泡出來，晾涼備用。

4、把剁好的羊肉放在一個容器中，然後少量多次地打入花椒水，打水的時候要一邊打、一邊攪拌，肉餡吸足水分後再進行第二次打水。400克羊肉打入40克左右花椒水為宜。

5、肉餡打完水之後，加入5克鹽、5克白胡椒粉、一茶勺生抽、半茶勺老抽，朝一個方向攪拌均勻。

6、最後加入切好的胡蘿蔔丁和蔥花，加入10克食用油，攪拌均勻，羊肉餡就做好了。

7、300克麵粉中加入160克清水，一邊加水、一邊攪拌，最後揉成麵糰。揉好麵糰後醒面15分鐘，取出麵糰搓成長條，分成小劑子，擀成餃子皮，把調好的餡料包入餃子皮中，全部包好以後準備下鍋。

8、鍋裡坐水，水開後加入一勺食用鹽，下入包好的餃子，用勺子輕輕推一些鍋底，防止粘鍋。水再次燒開後加入一碗涼水，再次開鍋後煮1分鐘即可撈餃子。

煮好的羊肉餃子不用蘸任何佐料，吃的就是羊肉的鮮味。