春季乾燥多喝湯，鮮美無比營養多，好喝不腥不咯牙，補鈣長個在行

都說靠山吃山，靠海吃海，這話真是有道理呀。

生長在海邊的人，自然海鮮吃得就比較多，也更新鮮些。海鮮在我們當地最多的做法就是煮和蒸，不管是什麼海鮮，只要是有殼的，就會先清洗乾淨，再加一點鹽煮熟或是直接蒸熟了食用，這樣能夠最大限度地保留海鮮原本的鮮味，做法簡單吃著也過癮。

煮海鮮和蒸海鮮的關鍵就是時間，時間掌握得恰到好處了，海鮮就鮮嫩好嚼，鮮味十足，不然就會硬得咬不動，或者是待在殼裡不肯出來，今天來教你做一碗鮮美無比的海鮮湯，這與煮海鮮有些相似，時間也是不宜過長的。

海鮮做湯其實不難，但這個湯的味道好不好，就要看海鮮的處理了，處理得乾淨，湯汁清澈，味道鮮美，處理不乾淨，那就會有腥味，湯汁混淆沒食慾。

今天的這碗海鮮湯用到的海鮮有海蝦和蟶子，海蝦怎麼處理很簡單，想信大多數人都知道，但對於蟶子卻不是人人都會，首先煮湯要把蟶子去殼，蟶子的殼比較薄易碎，如果弄到湯裡，很容易讓喝湯的人受傷，另外蟶子的內臟和泥沙也要處理乾淨，不然湯汁就會讓人沒胃口了，好了，說了這麼多，快來品嚐一下這碗鮮鮮的海鮮湯吧。

鮮美無比的海鮮湯

食材：海蝦3只，蟶子4個，小白菜適量，豆腐300克，香菜少許，文蛤精調味料5克，蔥姜少許，食用油少許

方法：

1。 先來準備所需要的食材，

2。 海蝦剪掉蝦鬚和蝦槍，再用牙籤挑去蝦線，清洗乾淨，

3。 蟶子去殼，用剪刀從中間剪開，去掉內臟和周圍的泥巴線，清洗乾淨切成段，

4。 豆腐切成塊，大小差不多一個指節左右，

5。 鍋裡放一點食用油，油熱後用蔥花和薑絲爆香，

6。 再把豆腐塊放入鍋裡翻炒幾下，注意動作要輕，不豆腐容易碎掉，

7。 加入適量的清水，清水量一般根據所有食材的量來決定，以沒過食材為宜，

8。 接著放入海蝦和蟶子一起煮，

9。 同時加入文蛤精調味料，主要起到提鮮調味的作用，

10。 煮開後海蝦油就出來了，聞起來很香，

11。 這個時候把洗乾淨的小白菜放入鍋裡煮，

12。 當小白菜變軟就可以關火出鍋了。

石榴小語：

1。 海鮮的處理一定在乾淨，因為直接影響湯的味道，弄不乾淨，湯汁就會有腥味，不好喝。

2。 海鮮不宜煮得太久，一般煮開就可以了，不然口感不佳，味道大打折扣。

這碗海鮮湯還可以放一些文蛤，但一定要將它們的泥沙吐乾淨，不然就悲劇了。教你一抬快速吐泥沙的方法，就是把文蛤浸泡在沒過它們的清水裡，水量也不宜過多，沒過就好，再滴幾滴食用油，很快這些文蛤就能把自己身材體裡的泥沙吐出來，這個時候再做美食就放心多了。