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臘肉相信有很多人都非常的喜歡吃，一些地方也經常在家制作臘肉，每到過年的時候，家家戶戶都會醃製上很多的臘肉，不得不說的是臘肉吃起來非常的有味道，對臘肉的清洗也非常的重要，不知道大家在洗臘肉的時候，是不是直接用清水來洗的，如果這樣的話就錯了，廚師長：在清洗的時候，加“它”臘肉香味翻倍還乾淨！

很多人在做臘肉的時候，最經常用的辦法就是先將它抄寫一遍，等到煮熟之後再將它切成大塊兒，然後直接用手拿著就吃味道鹹鹹的，不用新增任何調味，就好吃得讓人停不下來，也有人直接把它搭配其它菜來小炒，或者直接將它燉煮，不管是哪種烹飪方法，吃起來都非常的美味。

相信大家都知道臘肉是用柴火煙熏製作成，上面殘存了很多的黑色菸灰，臘肉在熏製的時候，會被燻出很多的油脂，所以很難清洗乾淨，不管臘肉用什麼樣的烹飪方式，洗臘肉的時候都要注意一定的清洗方法，如果洗臘肉的時候，直接用清水洗就錯了，一位廚師長：在清洗的時候，加“它”臘肉香味翻倍還乾淨，它就是淘米水，在清洗臘肉的時候，可以直接用淘米水再加上少許食鹽，把臘肉浸泡一下，這樣不會讓臘肉變得更鹹，還能讓臘肉吸收更多的水分，這樣吃起來就不會有柴又硬了，非常的好吃。

炒臘肉的時候，所用的食材有臘肉、蒜薹、豆瓣醬、生薑、辣椒、淘米水、鹽、雞精、胡椒粉、食用油，首先將那種簡單的用清水清洗一下，然後將它切成薄片，準備好足量的淘米水，將臘肉放入淘米水中，再加入兩勺食鹽浸泡30分鐘，浸泡過後將它撈出再用清水沖洗一下，在鍋中放入適量的食用油，將臘肉控幹水分之後，放入鍋中翻炒至斷生，然後跟他撈出瀝出多餘的油，用鍋中剩下的油將辣椒、豆瓣醬、姜大火爆香，然後加入蒜薹炒至斷生，如果口味重的話，可以再加入少量的食用鹽。

然後把控好油的臘肉放入鍋中，再加上少量的胡椒粉，將它們翻炒均勻之後就可以盛出了，這樣炒出來的臘肉香味翻倍，還乾淨衛生，吃起來非常的好吃，所以在清洗臘肉的時候不要直接用清水洗，這樣就錯了，廚師長：加“它”，它就是淘米水，這樣炒的臘肉香味翻倍還乾淨。

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