當地“Qvevri”傳統陶罐釀造方式是被教科文組織認定的世界人類非物質文化遺產。

Qvevri傳統釀造法是指把葡萄連皮帶梗放入深埋在地下的大陶罐進行浸漬發酵和貯存。

整個釀造過程始終使用原生酵母，人工干預少，不加入硫化物等化學新增劑，只依靠自然沉澱的方式來澄清。因此，酒液中酚類物質的氧化會使白葡萄酒呈現琥珀或茶褐色。—這就是為什麼這種酒被稱為“橙酒”

Qvevri更適合於單寧成熟、糖分高、酸度較低的葡萄品種，用這種方式釀造的葡萄酒被稱為“Dedaze”即有酒，從而確定葡萄酒是帶皮發酵和浸漬的。

Mukado 2014傳統陶罐莫茨瓦尼乾白採用本地品種莫茨瓦尼（Mtsvane）釀造，這是世界上基因最古老的葡萄品種之一，也是喬治亞獨有的葡萄品種，釀造出來的葡萄酒帶有新鮮水果的香氣和風味。

葡萄園位於Mukuzani地區—喬治亞的王冠產區，土壤以沙質、石質為主。為保證葡萄酒的質量，葡萄的採摘僅靠人手處理。酒液呈現琥珀褐色，帶有成熟水果的香氣和適中的單寧感，適合搭配一些味道較淡的肉類飲用。

這就是今天的好酒推薦了：

Mukado 2014 傳統陶罐莫茨瓦尼乾白

Mukado 2014 Traditional Qvevri Mtsvane Dry White

品類：白葡萄酒

葡萄品種：100%慕茲瓦尼（Mtsvane）

產地：喬治亞穆庫扎尼產區

酒精度：14％abv

容量：750ml

其它資訊：傳統Qvevri陶罐釀造

風味：成熟油桃和柑橘類水果香氣，伴隨一些蜂蜜和白花氣息，剛入口是明顯的杏脯和油桃風味，酒體醇厚，帶有堅果、蘋果、蜂蜜的風味，適中的單寧感，整體感覺偏幹，酸度逐漸明顯，上顎的酒精感較強，味道層次複雜，後味略帶一些甜度，餘味悠長。

全文完。

本文相關詞條概念解析：

單寧

單寧，是英文（Tannins）的譯名，是葡萄酒中所含有的二種酚化合物其中的一種物質，尤其在紅葡萄酒中含量較多，有益於心臟血管疾病的預防。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是因為存於橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。缺乏單寧的紅酒質地輕薄，沒有厚實的感覺，薄酒萊紅酒就是典型代表。單寧豐富的紅酒可以存放經年，並且逐漸醞釀出香醇細緻的陳年風味。當葡萄酒入口後口腔感覺乾澀，口腔黏膜會有褶皺感，是單寧的作用。