今天分享夏天最解暑的一道瓜湯，珍珠苦瓜排骨湯。潮汕人家最偏愛的夏天瓜湯，沒有之一。這道湯精華在於非要這種珍珠苦瓜，苦味中帶著甘甜。

By 藍淨fwry

用料

排骨 1根

珍珠苦瓜 2個

蝦乾 7個

蒜頭 適量

做法步驟

1、早上買了一條壹號土豬的排骨，剁塊洗淨

2、排骨飛水

3、煮出血沫後洗淨待用

4、這就是珍珠苦瓜，是那種翠綠色的，上面小凸起比其他苦瓜品種相對尖銳

5、去頭去尾剖開

6、挖去裡面的囊

7、切成這樣大小的塊塊

8、潮汕人家家居必備的蝦乾

9、剝殼

10、拍點蒜

11、把所有備菜放進鍋裡，加上適量水，大火煲開後，轉中火慢慢煲

12、煲了一個小時左右，調下鹹淡，然後可以關火，

13、夏天這樣的苦瓜排骨湯我可以一口氣吃個飽

小貼士

苦瓜重在它的苦味帶甘，切記湯裡不要加糖，然後苦瓜也不要飛水去苦味哈，咱就是得吃這個味的。

排骨的營養功效

1．補鈣

豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

2．補腎養血，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3．補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

4．滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6．強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

7．增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

8．補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

9．滋陰壯陽

中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。

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