老規矩，臨近年邊都會準備幾道年菜，這道硬菜一上桌就能讓所有人流口水，當然素食者除外，我們家全是肉食者，別看喵小妹年紀小小，吃起肉來可一點都不含糊。 叉燒肉在南方人餐桌上的地位就像紅燒肉在北方的地位，叉燒肉是廣東燒臘的一種，一般在燒臘檔口都有賣，廣東人大部分口味清淡，叉燒肉鹹中帶點甜的口感很適合。而且色澤誘人，尤其是剛出鍋的時候，老遠就能聞到香味，只要經過燒臘檔就會忍不住想買。 我這個做法非常簡單，一口平底鍋就能做，特意挑選了三層五花肉，肥瘦相間，吃起來不會膩。考慮到家裡的三寶，所以特意做了適合寶寶吃的叉燒肉，減少了調味料，沒用冰糖炒糖色，放了番茄醬來調味增加色澤。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

用料

五花肉 500克

叉燒醬 40克

番茄醬 40克

老抽 2克

鹽 1克

生薑片 3克

蔥段 1根

做法步驟

1、1。五花肉切大塊，切成巴掌大小，用叉子戳一戳，這樣比較容易醃製入味。

2、2。肉戳好後放保鮮袋裡，再加入番茄醬、叉燒醬、老抽、鹽、生薑片、蔥段，抓捏均勻後醃製2個小時以上，也可以晚上醃好放冰箱冷藏醃製過夜，第二天直接拿來煮很方便，醃製時間越長肉也更入味。

3、2。肉戳好後放保鮮袋裡，再加入番茄醬、叉燒醬、老抽、鹽、生薑片、蔥段，抓捏均勻後醃製2個小時以上，也可以晚上醃好放冰箱冷藏醃製過夜，第二天直接拿來煮很方便，醃製時間越長肉也更入味。

4、3。 鍋燒熱放一點油，五花肉塊放鍋裡開中火煎至兩面微黃，再倒溫水，沒過肉塊。（Tips：燉肉肉儘量用溫水或開水，冷水會使肉迅速收縮，這樣會比較難把肉塊燉爛）

5、3。 鍋燒熱放一點油，五花肉塊放鍋裡開中火煎至兩面微黃，再倒溫水，沒過肉塊。（Tips：燉肉肉儘量用溫水或開水，冷水會使肉迅速收縮，這樣會比較難把肉塊燉爛）

6、4。 把剛剛醃製的調味料也全部倒進去，加蓋中火燉大概30分鐘，把肉翻個面再繼續燉約25分鐘，開大火收汁就可以出鍋了。

7、最後淋上靈魂蜜汁，肉香四溢，入口細嫩多汁，醬汁濃而不鹹，鹹甜適口，配米飯太絕了！“黯然銷魂飯”不是說說而已。

8、過年不用去燒臘檔來現成的了，按照自己的口味喜好在家做，健康又安心，家有肉食愛好者一定要試試。

小貼士

烹飪時長：60分鐘（不含醃製時間） 工具：平底鍋

五花肉的營養功效

1。補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2。補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3。潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。