1斤糧食能釀多少白酒？與這3種因素有關，網友：這2款也是純糧酒

都說“酒是糧食精”，那到底1斤糧食能釀多少白酒呢？

在民間，有很多人都會自己釀酒，所以也盛行著1斤糧食3兩酒的說法。

實際上，這種說法並不完全正確。

因為釀酒看似簡單，實際上卻是一件非常複雜的工藝，有很多種因素都會影響到糧食的出酒率。

下面，一起來看看1斤糧食到底釀多少酒吧。

資料研究表明，澱粉轉化成酒精的比例是56。79%左右。

比如：高粱的澱粉含量在60%-70%，所以，100斤高粱可產34-40斤的純酒精；換算成50°的白酒，大約就是68-80斤的白酒。

當然了，以下3個因素也會影響到出酒率：

糧食種類的不同

一般，穀物類的糧食由於澱粉含量略低一些，所以出酒率也不高，這也正是純糧食酒價格貴的原因之一。

但是，很多的食用酒精都是由土豆、甘蔗提煉出來的，這類作物，澱粉和糖分的含量都比較高，所以出酒率也會更高一些。

酒麴的活性

酒麴是釀酒最重要的元素之一。

酒麴的好壞對出酒率的影響非常大，只有活性較大的酒麴，才能使糧食充分的發酵，並且釀出來的白酒口感也會更好。

釀酒裝置的區別

老舊的釀酒裝置，一般密封性不好，並且出來的酒是熱的，會跑酒。

而現在的裝置，已經完全地避免了這些問題，出酒率自然就比較高了。

由此可見，決定糧食的出酒率的因素是非常多的，而1斤糧食具體能釀多少白酒，也是要根據其工藝和選材來確定的。

就比如最近大火的醬香型白酒，出酒率相對而言，是最低的，但是品質都極高，下面2款白酒也是如此。

君中元私藏酒

這款酒採用坤沙釀酒的方式，每出1斤酒都需要消耗5斤糧食！

釀造人是曾傳政，幾十年如一日地堅守在醬酒行業，師承醬香之父李興發。

酒廠堅信“酒香不怕巷子深”，所以從始至終都未做大面積的宣傳，導致這款酒只在醬酒圈比較出名，對於不喝醬酒的人來說，就沒怎麼聽過了。

每年到了開壇的時候，很多醬酒膩子都驅車前往，酒廠門前早早地就排起了長隊，甚至有的人一買就是一整壇，上千斤白酒。

開蓋醬香味撲面而來，濃郁又霸道，只是聞一聞，便已經開始分泌口水了。

入口醬香味濃郁，鋪滿了整個口腔，醇厚細膩，成團入喉，非常絲滑，砸吧嘴回味一下，糧食的焦糊味慢慢出現，滿口留香，回味無窮！

古井貢酒

始建於元年，距今已有1800多年的酒文化。

這款酒作為濃香型大麴酒的一個分支，不僅有著顯著的濃香風格，還有其獨特的風味特徵。

酒液裡面的呈香、呈味的酯類物質，比其他濃香型白酒要多幾十種，並且含量上面也要多2-3倍。

開蓋香氣怡人，口感飽滿，醇甜細膩，清香中還透露著一絲糧食的幽香。

溫馨提醒：糧食酒豐富多樣，但是不要盲目囤酒哦！

市面上糧食酒的種類有成千上萬種，依據其香型還可分成12種，足以可見其多樣性。

雖說可供選擇的白酒越來越多了，但是並不代表要每一款都嘗一嘗哦。所以在選酒的時候，不妨先從自己喜歡的香型入手。

嘗試其他香型的時候，可以先少買一點，覺得喜歡的話再大量買也不晚。