系因地理、氣候、習俗、特產的不同形成了不同的地方風味，菜系的劃分單就漢族的飲食特點而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之說，而且劃分系類仍有繼續增加的趨勢。如果按四大菜系分：有川菜、粵菜、蘇菜和魯菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相輝映，各有千秋，成為了中華民族珍貴的文化瑰寶！每一種家常菜都可分一種菜系，希望小編分享的家常菜可以讓大家喜歡，在快節奏的生活中也可以親自動手做一道美食，靜靜的體會過程和享受美味。

紅燒牛肉

食材：牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉適量

1、牛肉放沸水中，加料酒，煮開瀝乾，切塊

3、放牛肉塊炒幹，放豆辨醬炒香，加糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒

5、冷卻後放土豆和胡蘿蔔煮開即可

材料：

內酯豆腐、皮蛋、肉鬆、蔥、姜、鹽、雞精、生抽、香油

做法：

1。將內酯豆腐倒入盤中，皮蛋去皮後，切成小丁備用，蔥切成小段，姜剁成末備用。

2。鍋內放少許油，下入蔥花煸香，澆在豆腐上。

3。然後再撒上鹽、雞精、香油、和肉鬆。

4。在豆腐上放上皮蛋丁。碗中放入薑末，倒入生抽醃製5分鐘，調成薑汁。

5。把調好的薑汁倒在皮蛋豆腐上即可。

螃蟹500克、豆瓣、幹辣椒、花椒、料酒、鹽、、味精、高湯、蔥薑蒜片、色拉油、、澱粉各適量

製作過程：

1 活蟹宰殺後洗淨，斬成4釐米大小的塊。

2 炒鍋置火上，加油燒至七成熱，放入蟹塊炸至酥熟時撈起。

3 炒鍋內留少許餘油，下豆瓣、蔥薑蒜片、幹辣椒、花椒炒香且呈紅色。

4 鍋內倒入高湯，下蟹塊，加鹽、味精、料酒燒至入味，勾芡收汁，起鍋即成。

1。 起鍋燒豬油，油燒至八成熱，下入蔥段炸黃，撈出碗中，加入少許醬油、料酒、入籠鍋蒸約5分鐘至熟爛，取出。

2。 將油發的豬蹄筋去掉油脂和雜質，用清水洗淨，切成小段，再放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝乾水。

3。 鍋中加熟豬油，燒至八成熱，放入白糖用小火炒至紅色，放入蹄筋炒上色，填入清湯，用旺火燒沸，轉小火燒入味。