清蒸白鯧魚，肉質鮮嫩，養顏補鈣

鯧魚是種類魚類的一種，也是普通家庭餐桌上的美味佳餚，價格便宜，但是營養很豐富。白鯧魚的魚刺比較少，肉質鮮嫩，有比較高的營養價值和保養功效。

它的氨基酸含量相當高，尤其是人體必須的氨基酸。常見的做法都是香煎，吃起來外焦裡嫩，好吃得停不下來，現在想想都饞的流口水。

要說魚肉最鮮嫩的做法，那還是清蒸，清蒸也是魚肉最常見的做法。將魚處理乾淨，放在蒸盤中，就可以上鍋蒸了。蒸好之後放上辣椒絲和薑絲，淋上蒸魚豉油，直接淋上熱油，香味馬上就滋滋地出來了。

用筷子輕輕地將魚肉剝開，實在太嫩了，可以說是入口即化。當然一定要注意挑刺。

這道菜很適合家庭的做法，在家就能輕鬆地搞定，對於廚藝的要求也不高，只要買好魚，想吃就能隨時完成。上週我在看直播，正好是賣鯧魚。於是買了十來條，包裝冷凍後發貨的。

放在冰箱裡凍起來，想吃就能隨時拿出來烹飪，簡單又方便。詳細的做法如下，想吃的可以記下來參考。

菜品：清蒸白鯧魚

配料：白鯧魚，蒜，紅辣椒，料酒，食用油，生薑，小蔥，鹽，蒸魚豉油

烹飪步驟：

1、先是準備好白鯧魚，吃多少就買幾條，這裡準備的是三條鯧魚。買的適合就讓賣家處理好，這樣能省事很多。一般都是買的冷凍魚，吃之前就要拿出來解凍。

2、處理好的鯧魚洗乾淨，瀝水後放在盤子中，魚身的表面需要做花刀，這樣烹飪的時候可以更加入味。

3、等到魚處理好之後，將料酒淋在魚身上面，料酒不僅可以去腥，同時還能起到提香的作用。

4、繼續加少許的鹽，鹽儘量抹在魚身上面，要抹得均勻一點，先這樣醃製一會，魚肉就能入味了。

5、趁著魚醃製的時候處理其他食材，生薑片洗乾淨，然後切成薑絲，還要剝兩個蒜瓣，洗一下之後切成碎，不要切成末，只要切成小粒就行了。

6、將切好的蒜粒和薑絲放在魚身上面。

7、鍋裡的水燒開之後，將蒸盤放進去，大概要蒸8到10分鐘左右，具體蒸多久還要看魚的大小。要是魚多又大，那就多蒸一會，總之要完全的蒸熟才行。

8、等到魚蒸熟之後取出來，將蒸出來的湯汁倒出去，要是喜歡湯汁也可以不倒。

9、接著是均勻的淋上蒸魚豉油。

10、將辣椒絲和薑絲切好放在魚身上面，還要放上大蔥和小蔥。

11、另起鍋，放適量的油加熱，等到油人加熱之後，將油淋在配菜上面，滋滋的響聲，香味馬上就出來了。這樣一盤特別鮮美的魚就做好了。

烹飪貼士：

1、這裡加的是蒸魚豉油，不僅可以調味，味道也很鮮美。

2、配菜可以自由地搭配，比如辣椒絲，薑絲，蔥都是可以的。

3、蒸魚的時間不是固定的，還是要看魚的大小和多少，適當地延長和縮短時間，總之要將魚完全的蒸熟。

4、喜歡吃辣，還可以選擇辣味足的辣椒。