By 蒸烤箱食譜

用料

中筋麵粉 100g

豬油A 30g

清水 40g

低筋麵粉 60g

豬油 B 40g

五花肉沫 500g

雞蛋清 1個

生抽 適量

蠔油 適量

蔥末 適量

做法步驟

1、食材準備好，將肉沫加入蛋清，蔥末，鹽蠔油生抽等調味品拌均勻。

2、製作水油麵團，將麵粉和豬油、水放入同一個容器，用手攪拌成光滑麵糰。

3、製作油酥麵糰，將麵粉和倒在揉麵墊上加入豬油，用刮板摺疊成麵糰。

4、將水油麵團分成18g每個的劑子，油酥麵糰分成11g每個的劑子。

5、取一個水油麵團擀開包入一個油酥麵糰收口搓圓。

6、將包好的麵糰擀成橢圓形，自上而下捲起，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

7、將靜置好的麵糰收口朝上，擀開卷起，蓋上保鮮膜再次靜置15分鐘。

8、把靜置好的、開完酥的麵糰，用手指在中間壓下。

9、壓扁，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的面片，放入適量的肉餡，用手指虎口收口包好。

10、依次全部包好，刷上一層蛋黃液，撒上些許白芝麻。

11、放入提前預熱好的蒸烤箱，170℃烤制25分鐘即可。

中筋麵粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴

主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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